山药排骨汤
这款汤是用山药、排骨制作的家常菜，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效…… 入秋了，该多喝炖汤吧！
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食材
- 排骨 800g
- 山药 适量
- 姜 1小块
- 葱 1把
- 八角 1个
- 料酒 少许
- 枸杞 少许
- 盐 3g
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 准备好所有食材如图示
2. 排骨冷水入锅，大火煮开
3. 撇去浮沫后捞出
4. 放温水中清洗干净
5. 另起砂锅，放足量的矿泉水，放入焯过的排骨
7. 倒入适量的黄酒
8. 放入葱结，大火煮开
9. 山药削皮，最好戴着手套操作
10. 煮开后加少许醋，转中小火煲1小时
11. 山药清洗干净后，切断，放水中泡着，以免氧化变黑
12. 放入山药，再炖半小时
13. 煲汤时，如果汤比较多时，可以用根筷子，这样可以防上溢锅
14. 放盐，少许胡椒粉调味
15. 再撒1小把枸杞，关火
16. 盛入汤碗，撒点葱花，香喷喷的很好喝！
小贴士
- 排骨在熬汤时，适当加些醋，有利于钙的流出。
- 削山药时戴一次性手套，这样避免手痒
菜谱创建于:2017年10月08日 22:09
