山药排骨汤
这款汤是用山药、排骨制作的家常菜,口味咸鲜,可补肾养血,增强免疫力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效…… 入秋了,该多喝炖汤吧!
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食材
- 排骨 800g
- 山药 适量
- 姜 1小块
- 葱 1把
- 八角 1个
- 料酒 少许
- 枸杞 少许
- 盐 3g
- 胡椒粉 少许
步骤
![山药排骨汤,准备好所有食材如图示](https://pic.ecook.cn/web/257043551.jpg!wd780)
1. 准备好所有食材如图示
![山药排骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>冷水入锅,大火煮开](https://pic.ecook.cn/web/257043549.jpg!wd780)
2. 排骨冷水入锅,大火煮开
![山药排骨汤,撇去浮沫后捞出](https://pic.ecook.cn/web/257043554.jpg!wd780)
3. 撇去浮沫后捞出
![山药排骨汤,放温水中清洗干净](https://pic.ecook.cn/web/257043674.jpg!wd780)
4. 放温水中清洗干净
![山药排骨汤,另起砂锅,放足量的矿泉水,放入焯过的排骨](https://pic.ecook.cn/web/257043670.jpg!wd780)
5. 另起砂锅,放足量的矿泉水,放入焯过的排骨
![山药排骨汤,倒入适量的黄酒](https://pic.ecook.cn/web/257043668.jpg!wd780)
7. 倒入适量的黄酒
![山药排骨汤,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结,大火煮开](https://pic.ecook.cn/web/257043671.jpg!wd780)
8. 放入葱结,大火煮开
![山药排骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28'>山药</a>削皮,最好戴着手套操作](https://pic.ecook.cn/web/257043553.jpg!wd780)
9. 山药削皮,最好戴着手套操作
![山药排骨汤,煮开后加少许醋,转中小火煲1小时](https://pic.ecook.cn/web/257043780.jpg!wd780)
10. 煮开后加少许醋,转中小火煲1小时
![山药排骨汤,山药清洗干净后,切断,放水中泡着,以免氧化变黑](https://pic.ecook.cn/web/257043778.jpg!wd780)
11. 山药清洗干净后,切断,放水中泡着,以免氧化变黑
![山药排骨汤,放入山药,再炖半小时](https://pic.ecook.cn/web/257043776.jpg!wd780)
12. 放入山药,再炖半小时
![山药排骨汤,煲汤时,如果汤比较多时,可以用根筷子,这样可以防上溢锅](https://pic.ecook.cn/web/257043789.jpg!wd780)
13. 煲汤时,如果汤比较多时,可以用根筷子,这样可以防上溢锅
![山药排骨汤,放盐,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>调味](https://pic.ecook.cn/web/257043772.jpg!wd780)
14. 放盐,少许胡椒粉调味
![山药排骨汤,再撒1小把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 673'>枸杞</a>,关火](https://pic.ecook.cn/web/257043774.jpg!wd780)
15. 再撒1小把枸杞,关火
![山药排骨汤,盛入汤碗,撒点葱花,香喷喷的很好喝!](https://pic.ecook.cn/web/257056336.jpg!wd780)
16. 盛入汤碗,撒点葱花,香喷喷的很好喝!
小贴士
- 排骨在熬汤时,适当加些醋,有利于钙的流出。
- 削山药时戴一次性手套,这样避免手痒