秋日彩色南瓜面包
大丰收的秋天来了，一起做款南瓜面包吧。
10 菜谱
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食材
- 面包主料
- 高筋面粉 170克
- 南瓜 50克
- 白绵糖 30克
- 鸡蛋 15克
- 水 50克
- 奶粉 25克
- 耐高糖酵母 2克
- 黄油 20克
- 盐 1克
- 欧克皮
- 水 65克
- 普通面粉 100克
- 糖 15克
- 泡打粉 1克
- 抹茶粉 2克
- 红曲粉 2克
- 吉士粉 2克
- 葡萄干 适量
步骤
1. 把材料准备好，我是用面包机和面。
2. 南瓜去皮切小块，放微波炉里加热两分钟至熟。
3. 用勺子把熟了的南瓜压成泥备用。
5. 发酵主面团时，我们来做欧克皮。取一个小盆放普通面粉。
6. 手工大体揉成型。
7. 把面团均分成三份，分别揉入绿色抹茶粉，红色红曲粉，黄色吉士粉。把小面团揉至光滑，盖保鲜膜备用。
8. 主面团醒发原来的两倍大，拿出准备分割。
9. 我分成了六分，每个大约60克左右，揉圆松弛十分钟。
10. 把揉好颜色的欧克皮再均分，总共六个，如图。
11. 取一个欧克皮擀成圆形。
12. 再取一个面团放中间。
13. 包起来收口紧紧的把底部捏紧。
14. 收口朝下。
15. 我又混合了别的颜色，擀成面皮，颜色随意，完全自由发挥啊。
16. 同样包起来。注意不要包进空气去。
17. 再做一个红加黄的。
18. 依次全部包好放入烤盘。
19. 开始切口，用锋利的小刀切六道，五道都可，一定快，要露出里面的白面团在中间在顶部中间用牙签扎一个小洞。
20. 把葡萄干竖着插在扎的小洞上，其它的也依次做好。进行二次发酵，大约四十分钟，发至原来的两倍大。
21. 烤箱预热五分钟，放烤盘，180度烤15分钟。烤到后面几分钟一定观察上色情况。
22. 烤好了出炉啦。
23. 咬一口外面还脆脆的，有没有秋天丰收的感觉啊？
