南瓜圈圈面包
添加了大量的香甜南瓜泥，贝果的整形手法，非常柔软美味的小面包，空口吃就很好吃，如果做成三明治萌萌哒~~ 制作数量:8个。 制作前请看小贴士！
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食材
- 高筋粉(王后日式吐司粉) 300克
- 奶粉 10克
- 南瓜泥 158克
- 淡奶油 32克
- 水 50克
- 细砂糖 30克
- 盐 3克
- 干酵母 3克
- 黄油 15克
- #表面装饰#
- 蛋液和水(涂表面) 1:1
- 南瓜子 适量
步骤
1. 南瓜蒸熟破壁机打成泥。
2. 除黄油外所有材料放入搅拌杯。
3. 用新的搅拌头2档一共揉5分钟就可以了。
4. 揉到扩展后大约3分钟左右加入黄油，揉到接近完全。
5. 揉好的样子。
6. 滚圆后盖保鲜膜，室温进行基础发酵。
7. 发酵到差不多两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。
8. 均分8份，滚圆松弛15分钟。
9. 把面团擀开成椭圆形。
10. 翻面后自上，下各三分之一处向内折。
11. 然后对折，压紧收口处。
12. 略搓长，两头稍微细一点，大概20厘米左右吧，有可能不到。一头用擀面杖压扁。
13. 卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并收口。
14. 捏好的样子。
15. 收口往下排入烤盘，入温暖湿润处进行二次发酵。
16. 发酵完毕，表面涂蛋液，装饰南瓜子。
17. 入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。
18. 出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
19. 再来一张~~
20. 南瓜三明治，可爱吗？
小贴士
- 水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
- 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
- 夏天揉面注意面团温度。
菜谱创建于:2017年10月31日 14:02
