小白兔红豆莲子月饼
一年一度的中秋节快到了，看着超市里琳琅满目的月饼，真是让人垂涎欲滴！不过，现在对于外面卖的 零食，我已经很有抵抗力了，外面卖的真心不敢吃，还是自己做吧。 其实月饼看起来高大上，做起来却非常简单哦，唯一让人头疼的就是馅料的炒制，两斤豆子，够你在厨房炒上一晚上了。今年我偷了个懒，在淘宝上找了个靠谱的点，买了些红豆莲子馅，现成的馅，做起来真是快捷方便，短短一个小时，月饼就出炉啦！天然之林的红豆莲子馅果然
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食材
- 广式月饼预拌粉 100克
- 转化糖浆 75克
- 油 25克
- 鸡蛋 1个（表面装饰）
步骤
1. 所有的食材准备好
2. 将转化糖浆、花生油放入容器
3. 用打蛋器充分搅拌均匀至乳化，此时糖浆微微发白
4. 将月饼粉筛进去
5. 用刮刀拌匀成团，静置30分钟
6. 静置面团的时候制作月饼馅，将红豆莲子馅分成30克一份，揉成圆形，静置好的面皮分成20克一份，揉成圆形
7. 将面皮压扁，红豆馅放在中间
8. 左手虎口慢慢网上收，直到将月饼皮包裹住红豆莲子馅
9. 搓圆，全部做好
10. 模具里面撒些面粉，转圈，将面粉均匀粘在模具里，模具朝下，轻轻将多余的面粉磕出来
11. 将圆形月饼胚放进模具，稍微整理下，将面团全部按压进去
12. 用力将月饼胚压出来
13. 全部做好后摆入烤盘
14. 喷上水
15. 放入烤箱，180度烤5分钟
16. 取出来刷上稀释蛋黄液，入烤箱，180度烤15分钟至表面微微变黄即可
17. 成品
小贴士
- 1.如果你喜欢皮更薄一点，可以调整馅料和皮的重量哦。
- 2、烤前湓点水，月饼皮不会开裂，水一定不能多。
- 3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液，花纹更清晰。
菜谱创建于:2017年09月11日 09:54
