麻辣孜然牛肉粒

麻辣孜然牛肉粒

#麻辣鲜香下酒神器# 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力

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食材

牛肉一块
生姜 5片
大蒜 5个
山奈 1个
八角 2个
干辣椒一把
花椒一把
香叶两片
桂皮一点
盐
鸡精
生抽
香油
芡粉
料酒
孜然
洋葱
干辣椒
白芝麻
白胡椒粉

步骤

麻辣孜然牛肉粒,牛瘦肉一块（我用的牦<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a> 其它<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>也OK的）去血水至水清亮（我至少换了4次水）

1. 牛瘦肉一块（我用的牦牛肉其它牛肉也OK的）去血水至水清亮（我至少换了4次水）

麻辣孜然牛肉粒,切丁

2. 切丁

麻辣孜然牛肉粒,再用流水一直清洗如图颜色血水就洗净了

3. 再用流水一直清洗如图颜色血水就洗净了

麻辣孜然牛肉粒,沥干水分加入姜片蒜片 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>几滴 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 716'>孜然</a>粉多点 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>少许淀粉（一定要用水淀粉比较浓稠倒入）（图片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 757'>芡粉</a>是摆拍）

4. 沥干水分加入姜片蒜片白胡椒粉料酒香油几滴孜然粉多点生抽少许淀粉（一定要用水淀粉比较浓稠倒入）（图片的芡粉是摆拍）

麻辣孜然牛肉粒,顺时针搅匀不停的搅拌直到包浆（图中还没完全包浆）

5. 顺时针搅匀不停的搅拌直到包浆（图中还没完全包浆）

麻辣孜然牛肉粒,准备配料姜片蒜片 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3756'>山奈</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a></a> 如图OK

6. 准备配料姜片蒜片山奈八角香叶花椒干辣椒如图OK

麻辣孜然牛肉粒,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>一个如图切小块儿（根据个人吧）

7. 洋葱一个如图切小块儿（根据个人吧）

麻辣孜然牛肉粒,小米椒10个二荆条5个（根据个人口味）切小段如图

8. 小米椒10个二荆条5个（根据个人口味）切小段如图

麻辣孜然牛肉粒,热锅下油烧热倒入腌制好的牛肉待牛肉变色捞出备用

9. 热锅下油烧热倒入腌制好的牛肉待牛肉变色捞出备用

麻辣孜然牛肉粒,倒油把图六备好的佐料倒下去小火翻炒出香味

10. 倒油把图六备好的佐料倒下去小火翻炒出香味

麻辣孜然牛肉粒,不停翻炒记住小火不然辣椒会变黑胡

11. 不停翻炒记住小火不然辣椒会变黑胡

麻辣孜然牛肉粒,待佐料香味出来倒入之前炒过的牛肉加入二荆条和小米椒段然后加洋葱继续翻炒三分钟撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a> 少许盐（根据口味）<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>

12. 待佐料香味出来倒入之前炒过的牛肉加入二荆条和小米椒段然后加洋葱继续翻炒三分钟撒上鸡精少许盐（根据口味）白芝麻

麻辣孜然牛肉粒,起锅

13. 起锅

麻辣孜然牛肉粒,撒点香菜

14. 撒点香菜

麻辣孜然牛肉粒,上桌

15. 上桌

小贴士

一定要是水芡粉（浓稠）倒下去以后顺时针快速搅拌充分包浆这样才嫩滑下锅不会糊锅

菜谱创建于:2017年09月12日 04:49

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