伯爵浆果吐司
本来要做庞多米，打着打着面…一言不合就改方子了：做成了伯爵浆果吐司！ 王后的粉吸水量比较大，吐司超级超级软！味道还挺好吃的，喜欢红茶味的同学可以试试！
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食材
- 高筋面粉 500g
- 水 220g
- 牛奶 50g
- 糖 70g
- 盐 9g
- 干酵母 10g
- 老面面团 60g
- 黄油 80g
步骤
1. 所有食材充分冷藏后再进行打面，黄油需稍微软化。 （老面面团是上次做面包剩下的面团，我的老面面团已经养了半年多，所以很香！）
2. 除黄油外，其余食材放面缸里搅拌成团，此时再加入黄油继续中速搅拌。
3. 我临时想吃红茶味的面包，所以加了10g伯爵茶粉及一丁点水给茶末吸收！ 继续搅拌……
4. 直至面团打至完全扩展阶段，能拉薄膜如图示。
5. 盖保鲜膜，常温发酵至2倍大小，手指沾面粉测试是否发酵完成。（洞不回弹不下陷即代表发酵完成）
6. 发酵完成后分割面团，172g左右一个，共六个面团；滚圆，盖湿布松弛15min。
7. 擀成椭圆，中间涂浆果果酱。（覆盆子果酱及车厘子果酱1:1混合）
8. 卷起，接口捏紧，防止浆果果酱漏出。
9. 编成辫子形状放入吐司盒中。进行二次发酵：35°C1h左右，具体时间根据酵母活性及温度而定，发酵到模具8-9分满。
10. 发酵完成后刷一层全蛋液。
11. 入炉175°C35-40min左右，具体时间温度根据个人烤箱而定。
12. 凉了再切片。我是温热时切的，太软，一切就变型了…不美，但是很好吃哦！
菜谱创建于:2017年09月12日 20:57
