牛奶吐司
低油低糖，味道清淡却很浓奶香味！
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食材
- 3高筋面粉 250克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 25克
- 盐 2克
- 酵母 3克
- 黄油 10克
- 冰牛奶 200克
步骤
1. 将除黄油，盐以外所有材料放进面包机里揉至扩展状态
2. 放入黄油，盐揉至完全状态（手套膜）
3. 将揉好的面团拿出滚圆放入盆中，28度左右发酵至2倍大（戳洞不回缩不塌陷）
4. 发酵好的面团倒出呈蜂窝状
5. 将面团揉揉排气，然后分成三份，松弛十分钟
6. 擀开，由上而下卷起，然后再次擀开
7. 由上而下卷起，放入吐司盒
8. 38℃发酵至九分满（我一般是烤箱不开火，放一碗热水发酵）
9. 烤箱预热20分钟后，将发酵好的面团放入。175℃烤制40分钟（烤制十分钟时需要加盖锡纸）
10. 可以加各种酱
11. 拉丝不错，组织也还行
小贴士
- 1.要想吐司组织好，一定要揉出手套膜
- 2.如果粘手可以适当使用手粉，但是不要用太多，不然会影响最后组织！
- 3.配方中的水可根据自家面粉吸水性调节
菜谱创建于:2017年09月14日 10:10
