炫彩戚风这么做最好吃
继上次做完斑马纹蛋糕后，这次又开始撸炫彩戚风，得到的评价是纹路很棒，口感松软，大写的好次 。今天的这款蛋糕方子推荐尝试，不纠结纹路。英雄不问出处，好吃才是王道，而且把烘焙温度调低以后，你竟然得到了蒸蛋糕的白胖子的直视感。配方量是8寸蛋糕量，6寸的乘以0.56就好啦！
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食材
- 鸡蛋 5只
- 牛奶 50克
- 玉米油 70克
- 细砂糖 20克（蛋黄用）
- 细砂糖 50克（蛋白用）
- 低筋面粉 80克
- 抹茶粉 5克
- 可可粉 5克
- 柠檬汁（或者白醋） 适量
步骤
1. 准备好食材
2. 蛋白和蛋黄分离（料理盆无油无水）。
3. 蛋黄里加入白砂糖20克，搅拌均匀；
4. 依次加入牛奶、油，分别搅拌均匀；
5. 加入过筛的低筋面粉，如果发现混合蛋黄糊有颗粒，可以在此用手动打蛋器搅匀
6. 将可可粉、抹茶粉加少量温水稀释；
7. 开始打发蛋白（打发之前别忘了加几滴柠檬汁或者白醋），打发至硬性发泡，提起蛋白有小直勾。
8. 三分之一的蛋白加入蛋黄糊混合均匀；
9. 混合好的蛋黄糊再次倒入打发好的蛋白，并混合均匀（一定要J字形翻拌，不要转圈翻拌）；
10. 分成3份，一般情况下原味的面糊留的稍微多一些，混合均匀即可。
11. 三把勺子（此处一定要三把勺子）登场。
12. 挨个加入各色面糊就好。
13. 面糊全部加入模具后，轻轻的震一下，排除面糊里边的气泡。
14. 150度50分钟
15. 成品出炉！烤箱取出后，40厘米左右摔下，然后倒扣纳凉后脱模。
16. 中空烟囱蛋糕
17. 炫彩戚风
18. 4寸原味蛋糕
小贴士
- 备注：1、此款蛋糕口感松软（低温的缘故），如果喜欢稍微硬朗一点的，可以适当调高温度。2、按照此配方，抹茶味的浓郁超过了可可，不喜欢吃抹茶又想追求颜值的，可以考虑将抹茶减少为3克。3、成品当中可以看到有黑色的颗粒，那是有一部分可可粉没有过筛导致，大家引以为鉴。
菜谱创建于:2017年09月15日 10:10
