这样做的面筋最好吃！？
翔宇大厨师兄：食材的搭配千变万幻，有的水火不容，有的相得益彰，有的佳偶天成。 太湖有名的三白是银鱼白鱼白虾，不过大部分人不知道还有一种素食三白，茭白、芡实、莲藕。茭白的本身味道不明显，吸收了新鲜蘑菇吐出的汁水，水乳交融，互相借味。 新鲜白蘑菇滑嫩多汁，油面筋口感柔韧，多层次的香气，不放佐料，全靠激发食材最原始的鲜美。很多时候我们在烹饪的过程中精益求精，追求五花八门的调味品和精确的克数，把素食堆砌出荤菜的口感，却忘了食材本身的味道。
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食材
- 油面筋、茭白、白蘑菇、黑木耳、胡萝卜 生抽、盐、淀粉适量
步骤
1. 天气热，一直不提倡难消化高蛋白高脂肪的摄入
2. 白蘑菇的鲜美 你造么？
3. 油面筋倒入开水泡软
4. 茭白削去外面的老皮，切斜段，再切成菱形/心形/方形随意，你的厨房你做主……
5. 白蘑菇洗净，控干水分，稍微切厚些更有口感
6. 油面筋泡半小时左右，用手按压吸水
7. 胡萝卜切成和茭白同样大小的菱形
8. 热锅起油，同时放入胡萝卜、茭白、白蘑菇、木耳，翻炒出香味，白蘑菇变软后加入油面筋
9. 加适量生抽、盐翻炒入味，撒一撮胡椒粉调味
10. 撒一撮胡椒粉调味
11. 洗蘑菇的动作要快，不能让蘑菇长时间泡在水里，炒制过程中蘑菇会出水，所以这道菜不用加水，全靠蘑菇的鲜美多汁。
12. 您请起筷......bie 客气 娃哈哈
小贴士
- 食材可以灵活变化，最好放一两种菌菇类的提鲜，再放一两样色泽鲜艳的蔬菜，就能做到活色生香了。
- 一粥一饭，当思来之不易；
- 一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。
菜谱创建于:2017年08月14日 23:33
