#咸味#美味的猪肉荠菜高汤馄饨
荠菜是常见野生菜肴，有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。 用荠菜包的馄饨，味道鲜美，营养丰富，荠菜下来的季节，怎么能错过这种美味呢，跟我一起做起来吧。
562 菜谱
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食材
- 馄饨材料：
- 精猪肉 500克
- 荠菜 500克
- 西葫芦瓜 1个
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 鸡精调味料 适量
- 玉米油 适量
- 饺子馅调料 少量
- 葱花 少量
- 姜 少量
- 馄饨皮 适量
- 高汤材料：
- 酱油 少量
- 芝麻油 少量
- 葱花 少量
步骤
1. 准备蔬菜：新鲜的荠菜，摘洗干净，用开水烫一下
2. 锅里烧开水
3. 水开后，将荠菜投进去，翻一下，看到荠菜恹恹了，就马上关火，不要煮太久，煮久了的荠菜就没有营养了
4. 煮恹恹的荠菜捞出来，立即用凉水过一下，去掉热气
5. 过了凉水的荠菜捞出来，放凉
6. 挤干水分，一斤荠菜清理好后就剩下三个小球了，切碎末，放置一边，开始准备肉馅儿
7. 我买的是精瘦肉，其实买五花肉也蛮香的，看你的喜好了
9. 在搅拌均匀的肉馅儿里，加入油、盐、鸡精和饺子馅调料，继续顺时针方向打圈搅拌
10. 搅拌至搅拌不动时，加入葱花和生姜
11. 继续搅拌均匀，这时肉馅儿就搅拌好了
12. 加入切成碎末的荠菜，搅拌均匀
13. 这时的肉馅儿已经很有劲了，猪肉与荠菜很好地混为一体
14. 将提前切成碎末的西葫芦瓜加入进去，搅拌均匀
15. 一碗馄饨馅儿就调好了
16. 馄饨皮用的是菜场买的现成的皮
17. 分享元宝馄饨的包法：取一张馄饨皮，中间加入适量的肉馅儿
18. 两头对折
19. 向内弯曲过来
20. 两头捏合一起，就是一个元宝馄饨了
21. 依此办法包好所有的馄饨
22. 锅里加水煮开后，投入馄饨煮熟，看到馄饨都漂浮起来了，就是熟了
23. 关火捞出馄饨，放凉
25. 用开水冲开，就是一碗美味的高汤了
26. 把馄饨放进去，就是高汤馄饨了，来吃吧
小贴士
- 1️⃣猪肉可以用五花肉，比较香，为求健康，我习惯用精瘦肉。
- 2️⃣肉馅儿一定要顺时针方向打圈搅拌至上劲，这样才好吃。
