荠菜鸡肉馄饨
民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜是一种野菜，俗称春天里的长寿菜，荠菜气味清香，营养价值很高。它能止血明目利水除湿健胃和脾，一般人群皆可食用。 春天不吃点儿荠菜怎么能对的起大自然的馈赠呢！荠菜鸡肉馄饨鲜美至极，春天怎能错过呢！
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食材
- 荠菜 150g
- 鸡肉 100g
- 猪肉 50g
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 1小勺
- 生抽 1小勺
- 盐 少许
- 水（高汤） 20g
- 馄饨皮 适量
步骤
1. 准备好食材。
4. 将荠菜清洗干净。 荠菜虽然是野菜，但是它的功效一点也不低，不仅可以帮助消化，润肠通便，还可以明目，防癌抗癌等等，具有很高的功效。我们在吃荠菜的时候要注意体质虚寒的人还有腹泻的人不要吃荠菜。孕妇禁食。
5. 荠菜放在锅里焯水，焯水时间不宜过长，烫一下即可，焯水后要过凉水，然后挤干水分备用。 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜含草酸较多，草酸影响钙质吸收，焯水是为了去草酸又不破坏其维生素及活性物质，从而最大限度保留营养。
6. 将荠菜切成碎末。
7. 将调制好的肉馅和荠菜放在一起。
8. 放少许的盐，朝一个方向搅拌均匀备用。
9. 取一张云吞皮，放上适量的鸡肉荠菜馅儿。
10. 如图，将云吞皮如图对折。
11. 如图，把两个角弯过来，然后捏在一起。
12. 包好的小云吞，小肚子胖嘟嘟的。
13. 锅里放适量的水，把水煮开。放入小云吞，用小勺轻轻推动小云吞的底部，避免粘锅。当水开了后，倒入少许的凉水，盖上锅盖，这样反复二次，小云吞漂起来就熟了。
14. 把香菜、小虾皮、冬菜放在汤碗里，再倒入1小勺的香油、1小勺的辣椒粉、放入少许的白胡椒粉、辣椒粉、盐。
15. 往汤碗里倒入煮小云吞的汤，用汤勺搅动一下碗里的汤，香菜、冬菜、小虾皮被滚汤烫熟，最后盛入小云吞即可。
16. 成品图。
17. 成品图。
小贴士
- 荠菜虽然有着极高的营养价值但是却不适合孕妇食用。在荠菜的提取物中含有类似于催产素一样的物质，这种物质会让子宫收缩，子宫收缩对于孕妇和宝宝来说还是非常不好的，如果孕妇食用了荠菜，很容易导致妊娠下血或者是胎动，最差的结果可能会导致孕妇的流产。
