南瓜夹心苏打饼
大学时期学校食堂一楼有售过油炸的夹心饼干，两块饼干中间夹着甜口馅料，裹一圈芝麻，炸到金黄，饼干酥脆，夹心软糯。 怀念起大学时光，怀念大学食堂的油炸饼干，于是自己动手，馅料选用南瓜配糯米粉，口感更加软糯，饼干选了苏打饼，特别偏爱苏打饼干的那口嘎嘣脆。
11 菜谱
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食材
- 南瓜 半斤
- 苏打饼干 一包
- 糯米粉 100g
- 细砂糖 35g
- 玉米油 适量
- 白芝麻 适量
步骤
1. 南瓜去皮切大块。
2. 隔水蒸半个小时左右。
3. 蒸熟后的南瓜称取220g，趁热加入35g细砂糖。35g糖微甜不腻，喜欢甜一点可以多加5-10g糖。
4. 趁热用筷子拌匀。
5. 稍冷却，加入100g糯米粉。
6. 揉成团，无干粉即可。
7. 准备一盒苏打饼干。
8. 放上22g左右南瓜糯米面团。
9. 整成正方形。
10. 整齐的盖上一块苏打饼干，轻轻按压让饼干和面团贴合。
11. 把侧面在白芝麻里滚上一圈。
12. 再轻轻按压侧面，让白芝麻与面团更贴合。
13. 我做了11块，还有剩余的少许面团。不要浪费哦～
14. 剩余的面团分成两份，捏成饼状。
15. 在白芝麻里滚一圈，让面团蘸满芝麻，再轻轻按压，使芝麻与面团贴合。
16. 这样半成品就做好啦～
17. 锅里加入适量玉米油，小火加热2分钟。
18. 沿着锅边缓缓放入夹心饼干，全程保持小火慢炸，注意翻面。炸到饼干浮起，表面金黄，沥油出锅。
19. 苏打饼干表面金黄，南瓜糯米夹心香甜软糯。
20. 边角料做的南瓜饼也是美美哒～趁热食用。
小贴士
- 一次做很多，半成品可以速冻起来，吃之前从冷冻室里取出来直接入锅炸熟即可。
- 成品趁热食用口感最好。
