蔓越莓手撕小面包
非常好吃的一款蔓越莓手撕小面包，份量刚好能用六连模做6个小面包！因为今天面粉量用得少，就用手工揉面了。其实手工揉面也能轻松快速出膜，感兴趣的小伙伴可以看看收藏哦！
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食材
- 高筋面粉 125g
- 低筋面粉 55g
- 奶粉 5g
- 白糖 13g
- 盐 2g
- 全蛋液 20g
- 清水 85g
- 酵母 2g
- 黄油 15g
- 蔓越莓干 适量
步骤
2. 再稍微揉至没有干粉能成团，把酵母放在表面盖保鲜膜室温静置20分钟。（此步骤为面团自解过程）
3. 20分钟以后再加入盐把面团揉均匀；
4. 接着把面团用手撕着小块，再盖上保鲜膜静置10分钟左右；
5. 10分钟后，随便扯起一块面团就能轻松撑出薄膜了；
6. 再加入软化的黄油，揉几分钟揉成光滑的面团；
7. 揉光滑的面团放入容器中盖上保鲜膜发酵；
8. 发酵至2~2.5倍大时，手指戳洞不回缩不塌陷即发面完成；
9. 发酵好的面团取出挤压排气，然后擀开盖保鲜膜松弛10分钟左右；
10. 再将面团擀成一个长方形的面皮；
11. 先刷上一层融化的黄油（或玉米油），再撒上适量蔓越莓干；
12. 用刀分成均匀的三份；
13. 如图把两端分别向中间对折；
14. 然后纵向擀开；
15. 再把它卷起来；
16. 用刀从中间对半切开；
17. 切面朝外卷起来，卷完所有面团后放入六连模中进行二次发酵；（模具提前刷层油）
18. 成品，焦香美味的蔓越莓手撕小面包！
19. 成品图！
20. 成品图！
小贴士
- 做面包时提前将蔓越莓干切碎，用适量朗姆酒浸渍几个小时，烤出的面包口感更香更具风味！
菜谱创建于:2017年09月18日 23:39
