波兰种手撕小面包
最喜欢波兰种做出来的面包啦，组织细腻又柔软，出炉趁热刷上一层玉米油，油润光泽的手撕小面包完成 配方量为三能26×26×5加高烤盘刚好一盘
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食材
- 波兰种：
- 高筋面粉 70克
- 水 70克
- 酵母 1克
- 面团材料：
- 高筋面粉 310克
- 牛奶 120克
- 糖 60克
- 盐 3克
- 鸡蛋 60克
- 耐高糖干酵母 4克
- 奶粉 20克
- 橄榄油 30克
步骤
2. 发酵好的波兰种表面和内部都布满了气泡
3. 面包机桶里先放入面团材料里的液体
4. 再加入粉类
5. 加入发酵好的波兰种，面包机启动揉面30分钟
6. 揉面结束检查出膜状态
7. 1发至2到2.5倍大 用手指戳不会回缩塌陷即可
8. 取出面团排气后分成16份，松弛10分钟
9. 取一份面团擀长
10. 从中间对折
11. 再从上往下卷起
12. 收尾处捏紧摆入烤盘里
13. 全部做好
14. 放入不通电的烤箱中层二发至2倍大 同时放入一碗热水保持温度和湿度
15. 二发完成
16. 放入预热好的烤箱中层上火170度，下火180度烤20分钟
17. 上色满意后加盖锡纸
18. 出炉趁热刷一层玉米油
19. 细腻柔软有光泽的手撕小面包就完成啦
20. 等凉至手温密封保存
21. 特写一张
菜谱创建于:2019年04月09日 16:08
