厚蛋烧
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食材
- 鸡蛋 6个
- 葱花 2大勺
- 白萝卜 大半段
- 盐 一小撮
- 日式高汤 70ml
- 甸煮小鱼干 2大勺
- 味啉 1小勺
- 黑胡椒 1小撮
- 浊酒 1大勺
步骤
1. 昆布放入清水里煮，但不要煮沸
2. 取出海带，倒入木鱼花煮
3. 木鱼花煮沸，关火，待其沉底后，过滤就是日式高汤了
4. 萝卜擦成泥，过滤水分
5. 切葱花和小鱼干
7. 将厨房纸浸油，把锅底擦一圈，先倒入1/3的鸡蛋，用筷子戳破气泡
8. 待蛋液差不多凝固，将其折起来
9. 锅擦油，倒入剩下蛋液的1/3，移动锅，使正在煎的部分受热
10. 待蛋液半凝固，继续翻到一块
11. 锅底抹油，继续倒入剩下蛋液的1/2,同样的方法完成其余的蛋液
12. 出锅，盖在竹帘上，竹帘两边往中间按压，可以让它形成一个更规则的长方形
13. 稍微冷却后，切开，配萝卜泥吃就好了
菜谱创建于:2016年05月17日 15:38
