烤鸭

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食材

全鸭一只约2kg
白醋 2大勺
麦芽糖或蜂蜜 4大勺
料酒 2大勺
黄瓜 1根
甜面酱 100g
葱白 5根
香油 1大勺
糖 2-3勺
苹果 2个
橙子 1个

步骤

烤鸭,用刚烧开的而开水烫鸭子，重复3遍

1. 用刚烧开的而开水烫鸭子，重复3遍

烤鸭,脆皮水：100ml的热开水倒入麦芽<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>中，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>搅拌溶解，倒入米醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

2. 脆皮水：100ml的热开水倒入麦芽糖中，把糖搅拌溶解，倒入米醋、料酒

烤鸭,脆皮水趁热刷在鸭皮表面。全身均匀刷两三遍

3. 脆皮水趁热刷在鸭皮表面。全身均匀刷两三遍

烤鸭,在阴凉通风处将鸭皮彻底晾干，至少需要5小时

4. 在阴凉通风处将鸭皮彻底晾干，至少需要5小时

烤鸭,晾干后的鸭子，剪掉鸭翅，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 591'>苹果</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 626'>橙子</a>切半

5. 晾干后的鸭子，剪掉鸭翅，苹果、橙子切半

烤鸭,把水果塞到压肚子，用牙签封口

6. 把水果塞到压肚子，用牙签封口

烤鸭,烤箱预热200度，在烤盘垫锡纸，放一点清水，鸭子放烤箱，烤箱降温到180度，烤40分钟

7. 烤箱预热200度，在烤盘垫锡纸，放一点清水，鸭子放烤箱，烤箱降温到180度，烤40分钟

烤鸭,锅里倒<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>，炒至冒泡，加糖，糖融化后你，加入清水，煮到你喜欢的浓度即可

8. 锅里倒香油，放入甜面酱，炒至冒泡，加糖，糖融化后你，加入清水，煮到你喜欢的浓度即可

烤鸭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>去皮切细条，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>切丝

9. 黄瓜去皮切细条，把葱白切丝

烤鸭,鸭子翻面再180度烤20分钟，取出

10. 鸭子翻面再180度烤20分钟，取出

烤鸭,片好鸭子，搭配材料吃

11. 片好鸭子，搭配材料吃

菜谱创建于:2016年05月17日 18:01

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