飘香十里,君盼食~
油糍粑

飘香十里,君盼食~ 油糍粑

小时候对糍粑的记忆只是单纯米饭抱团煎一下,加少许调味料调味,吃着也是香喷喷的! 加了各种蔬菜的糍粑,除了保留了老式糍粑的口感,别有一番滋味!

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食材

  • 糯米 200克
  • 蒜薹 一根
  • 胡萝卜 一小块
  • 彩椒 半个
  • 黑木耳 适量
  • 火腿肠 半根
  • 小白菜 适量
  • 适量
  • 两粒
  • 适量

步骤

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,除米饭部分,其它食材备齐

1. 除米饭部分,其它食材备齐

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,首先我们要先蒸一大碗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>饭(200克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>加适量清水入蒸锅蒸熟,蒸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>饭加的清水要比大米饭清水量少)
蒸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>饭同时就来处理食材吧!

2. 首先我们要先蒸一大碗糯米饭(200克糯米加适量清水入蒸锅蒸熟,蒸糯米饭加的清水要比大米饭清水量少) 蒸糯米饭同时就来处理食材吧!

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3350'>蒜薹</a>洗净切丁

3. 蒜薹洗净切丁

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丁

4. 胡萝卜切丁

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3554'>彩椒</a>(红)切丁

5. 彩椒(红)切丁

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,泡发好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 136'>黑木耳</a>洗净去蒂切丁

6. 泡发好的黑木耳洗净去蒂切丁

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 437'>火腿肠</a>半根,对半切开,再对半切开,切成小丁
没有固定怎么切,自己随意就好,朵妈习惯了这么切,和蔬菜丁比较搭配

7. 火腿肠半根,对半切开,再对半切开,切成小丁 没有固定怎么切,自己随意就好,朵妈习惯了这么切,和蔬菜丁比较搭配

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 112'>小白菜</a>切碎

8. 小白菜切碎

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切碎

9. 切碎

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切末

10. 蒜切末

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,炒锅烧热放油,油7.8分热倒入姜蒜末爆香

11. 炒锅烧热放油,油7.8分热倒入姜蒜末爆香

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,倒入蒜薹丁,萝卜丁,彩椒丁,黑木耳丁

12. 倒入蒜薹丁,萝卜丁,彩椒丁,黑木耳丁

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,加少许食用盐炒

13. 加少许食用盐炒

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,倒入火腿丁,葱花

14. 倒入火腿丁,葱花

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,最后倒入小白菜碎炒匀即可

15. 最后倒入小白菜碎炒匀即可

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,蒸熟的糯米饭晾至温热(不烫手)

16. 蒸熟的糯米饭晾至温热(不烫手)

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,倒入炒好的蔬菜丁

17. 倒入炒好的蔬菜丁

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,加适量生抽

18. 加适量生抽

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,加适量蚝油

19. 加适量蚝油

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,加少许胡椒粉

20. 加少许胡椒粉

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,搅拌均匀

21. 搅拌均匀

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,均匀分成8等份,搓圆
此过程需带一次性手套操作,攥饭团用点力气,力气小攥不紧容易散开

22. 均匀分成8等份,搓圆 此过程需带一次性手套操作,攥饭团用点力气,力气小攥不紧容易散开

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油糍粑
,压成饼状
大小自己掌握就好

23. 压成饼状 大小自己掌握就好

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,热油锅,全程小火煎至,一面煎至金黄,即可翻面焦另一面
喜欢焦一点的就多煎一会

24. 热油锅,全程小火煎至,一面煎至金黄,即可翻面焦另一面 喜欢焦一点的就多煎一会

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油糍粑
,真的是好香好香,摆拍一下!

25. 真的是好香好香,摆拍一下!

飘香十里,君盼食~
油糍粑
,来个近照~

26. 来个近照~

小贴士

  1. 1.糯米我主要采用的圆粒的糯米,掺杂了少量的长粒糯米
  2. 2.糯米饭蒸熟稍微晾一下就好,不烫手为准,冷掉的糯米饭手感硬不容易混合
  3. 3.里面可以添加各种蔬菜,绿叶蔬菜建议最后加,绿叶蔬菜易出水还容易变色。
  4. 4.全程小火煎,一面定型金黄再煎另一面
菜谱创建于:2017年09月24日 16:10

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