十味 美味油泼面
北方人喜欢吃面食，面条是我家人的最爱，今天用刚刚败的厨师机做了面条、口感爽滑又筋道，真的是太好吃啦……
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食材
- 中筋面粉 300克
- 鸡蛋 1枚
- 食用碱 2克
- 黄瓜 1根
- 大蒜 3瓣
- 盐 适量
- 花生油 30克
- 米醋 10克
- 老醋 10克
- 味极鲜酱油 10克
- 辣椒粉 1勺
- 蚝油 5克
- 香菜 1颗
- 淀粉 少许
- 清水（和面用） 150克
步骤
1. 首先把中筋面粉和红曲粉称重后放入厨师机的面桶里，红曲是由曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。所以它是一种天然的色素，对人体健康没有任何影响，红曲味甘性温，入脾、肝、大肠经;一般可用于治疗产后恶露不净、食积饱胀、淤滞腹痛、赤白下痢、跌打损伤等症状。不仅如此，而且还具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。
2. 再打入一枚鸡蛋，放入盐和食用碱（不喜欢吃碱的可以忽略不计），倒入清水。
3. 启动厨师机的和面程序，用2档揉面10分钟后。
4. 把和好的面用手揉圆后静置半个小时左右。
5. 把醒好的面团分成两半，取一半用擀面杖稍微擀成薄一点的面皮，（这样压面片的过程中会省事很多）。
6. 用压面器从6档开始压面片，反复压3到4次后、转化成4档继续压几遍、直至看见面皮压的光滑细腻的时候。
7. 换上切面条的配件后，面条就完美呈现在眼前了。
8. 面条上撒上适量淀粉、这样是为了防止面条粘连在一起。
10. 把洗净的黄瓜切成细丝，香菜切段，大蒜切成薄片。
12. 再倒入米醋。
13. 再放入一勺辣椒粉。
14. 锅中倒入适量清水煮沸后，放入做好的面条。
15. 大火烧开后，继续煮2分钟左右，看见面条漂浮在水面即可关火。
16. 把煮熟的面条过一下凉水，这样做的面条筋道爽滑口感非常棒。
17. 把过水的面条沥干水份后，盘子底下铺上一层生菜，上面放入做好的面条。
18. 锅中倒入花生油烧热后泼到调料碗里。
19. 面条上放入黄瓜丝，蒜片和香菜段
20. 把泼好的调料浇到面条上面即可。
21. 超级诱人有木有。
22. 用筷子搅拌均匀后开始享用了。
23. 吃上一口超级满足呀。
24. 成品一
小贴士
- 我做面条的时候放了食用碱，不喜欢吃碱的亲们可以不放，清水要提前留一点，因为各种面粉的吸水性都不一样，还有就是做面条和面的时候、不要和的太软、口感会差很多的呀……
