蒸出来的“戚风蛋糕”
蒸出来的“戚风蛋糕”好吃不上火😋 更适合家里的老人👵🏻、小朋友👦🏻吃哦！
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食材
- 鸡蛋 4个（每个65-68克左右）
- 牛奶或水 75克
- 低筋面粉 100克
- 玉米油 60克
- 细砂糖 100克
- 香草精 3滴
- 锡纸 一张
- 8寸圆模 一个
步骤
1. 蛋黄蛋清分离
3. 加入两个蛋黄
4. “z”字手法搅匀
5. 加入最后的蛋黄
6. 搅成顺滑的蛋黄糊
7. 蛋白加入香草精用电动打蛋器打至粗泡，加方子中三分之一的细砂糖
8. 打到湿性发泡时加入剩下二分之一的细砂糖
9. 蛋白打到接近干性时加入最后一次糖，打到干性发泡
10. 取二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽搅拌均匀
11. 搅好后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，搅匀，得到光滑细腻的蛋黄糊
12. 倒入8寸圆模中
13. 盖上锡纸
14. 四周捏实，热水上锅，中火蒸70分钟
15. 蒸好后关火，焖3分钟，揭盖拿出震模倒扣放凉 放凉后才能脱模哦！
16. 成品图
小贴士
- 1.蒸好后一定不能开盖，要等3分钟哈，热涨冷缩的原理你懂的。
- 2.蛋白要打到干性发泡。
菜谱创建于:2017年09月24日 16:41
