夏巴塔面包
夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。
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食材
- 面包粉（液种） 168g
- 水（液种） 168g
- 酵母（液种） 1/8茶匙
- 面包粉（主面团） 72g
- 水（主面团） 20g
- 橄榄油（主面团） 19g
- 酵母（主面团） 1/4茶匙
- 盐（主面团） 4.5g
步骤
1. 先做液种，酵母溶于水
2. 加入面粉
3. 用筷子搅拌均匀
4. 盖上保鲜膜室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时
5. 将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里
6. 加入盐
7. 加入面粉和酵母
8. 用厨师机搅拌混合均匀
9. 搅拌好的面团放在撒有面粉的案板上
10. 每30分钟折叠一次，共折叠三次
11. 放在案板上继续发酵
12. 将面团分成两份，放在啥撒有面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵两倍大
13. 放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右
14. 切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的
小贴士
- 这家烤箱脾气不同，温度仅供参考
菜谱创建于:2017年09月24日 19:57
