面包不吃甜就吃咸的———佛卡夏面包
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食材
- 高筋面粉 160g
- 全麦面粉 35g
- 砂糖 9g
- 食盐 1g
- 酵母 4g
- 橄榄油 20g
- 小番茄（表面） 8-10个
- 黑胡椒（表面） 适量
- 罗勒碎（表面） 适量
- 蒜瓣（表面） 3-4瓣
- 橄榄油（浸泡番茄和涂抹面包表面） 25g
- 迷迭香（表面） 适量
步骤
1. 称好全麦粉和高筋面粉
2. 酵母用适量温水泡化倒入面粉中
3. 倒入20克橄榄油，清水、白砂糖和食盐（这里需要注意酵母粉与食盐要对角放置），用筷子将面粉搅拌成絮状再揉成光滑面团
4. 准备一个大盆壁面刷上一层橄榄油，将揉搓好的面团放入大盆里，盖上保鲜膜静置发酵40分钟左右，发酵至2.5倍大
5. 发酵面粉时间我们可以做抹面包表面的食材，准备小碗倒入25克橄榄油，将小番茄划一刀口子，加入蒜瓣、罗勒碎、迷迭香碎 浸泡半小时以上
6. 面团发酵至2.5倍大
7. 面团发酵至2.5倍大，用手指蘸上面粉戳一下，如面团没有回缩说明发酵好了
8. 面团轻揉排气，用擀面杖擀成薄片
9. 烤盘上刷上一层橄榄油或者覆盖一张烘培纸，将面团擀成方形薄饼放入烤盘，用叉子在表面戳上小洞（面包更易入味）用手指轻轻按压薄饼形成凹凸不平
10. 将浸泡好的小番茄迷迭香橄榄油刷与薄饼上
11. 将小番茄放上和蒜片均匀放置在薄饼上，大蒜轻戳入薄饼中，静置二次发酵至两倍大即可
12. 发酵好的薄饼送入烤箱，上下层预热190度烤制20分钟
13. 这是之前做的，烤制好的面包酥脆软酥，香料扑鼻而来～烤好稍晾凉片刻即可以开动咯～～温热时口感更好哦，入一次坐了吃不完，要吃的时候可以稍稍加热烤制几分钟。
小贴士
- 佛卡夏面包表面食材可以根据自己口味调整，加入培根、熏肉、奶酪，番茄，芝士等等哦
菜谱创建于:2018年04月27日 23:54
