熊掌纸杯蛋糕
真心好吃的一款美味纸杯蛋糕，全蛋海绵蛋糕做法，这种做法打发全蛋真的不容易消泡哦！很适合初学不会打发全蛋的小伙伴。
148 菜谱
1728 粉丝
93 关注
食材
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 55g
- 白糖 45g
- 玉米油 30g
- 巧克力 30g
- 淡奶油 100g
- 白糖（加淡奶油中） 10g
- 香草精 数滴
- 柠檬汁（加蛋白打发） 数滴
- 椰蓉 适量
步骤
1. 巧克力块掰碎装入裱花袋隔热水融化；
2. 裱花袋剪小口，在油纸上挤出6个大圆片和18个小圆片，每1个大圆和3个小圆为一组备用；（做好后可以冷藏备用）
3. 蛋清蛋黄分离，先把蛋黄留着备用；
4. 蛋清分三次加入白糖打发至如图能拉出大弯钩状态；
5. 再加入蛋黄中低速继续打发一会儿；
6. 打发至如图出现纹路不容易消失状态即可；（此后蛋法打发全蛋，真的不容易消泡）
7. 筛入低粉从底部向上切拌均匀；
8. 将拌好的蛋糊先取一小份放入玉米油中切拌均匀；
9. 再把油蛋糊倒入全部蛋糊中切拌均匀；
10. 将拌好的蛋糊装入裱花袋挤入六连模纸杯中八九分满都可以，轻轻震荡几下，放入预热好的烤箱中层上下火160度烤25分钟左右即好；
11. 烤好的蛋糕出炉晾凉；
13. 再拿起蛋糕把奶油部分全部在椰蓉中滚上一圈，滚满滚均匀即好！
14. 成品！很木有很可爱！
15. 成品图！
小贴士
- 方子中糖量不能再减，已经最低；喜欢吃奶油的，奶油可以稍微抹厚点，我抹的量刚好适合自己的口味！
菜谱创建于:2017年09月25日 00:12
