爱心纸杯蛋糕

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食材

  • 爱心蛋糕片材料
  • 鸡蛋 2颗
  • 玉米油 16克
  • 牛奶 16克
  • 砂糖 15克
  • 低筋面粉 18克
  • 红曲粉 3克
  • 柠檬汁 几滴
  • 纸杯蛋糕材料
  • 鸡蛋 3颗
  • 玉米油 34克
  • 牛奶 38克
  • 低筋面粉 68克
  • 砂糖 20克
  • 柠檬汁 几滴
  • 淡奶油 260克
  • 糖粉 25克

步骤

爱心纸杯蛋糕,先做红色爱心蛋糕片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a></a>加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a></a>搅拌至乳化状态

1. 先做红色爱心蛋糕片，玉米油加牛奶搅拌至乳化状态

爱心纸杯蛋糕,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a></a>跟红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀

2. 过筛低筋面粉跟红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀

爱心纸杯蛋糕,分离<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a></a>，蛋白打至干净无水无油的容器，蛋黄加入到红曲面糊中

3. 分离鸡蛋，蛋白打至干净无水无油的容器，蛋黄加入到红曲面糊中

爱心纸杯蛋糕,用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑

4. 用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑

爱心纸杯蛋糕,蛋白加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a></a>，分三次加入砂糖，打发至湿性便干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩

5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性便干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩

爱心纸杯蛋糕,烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒翻拌均匀

6. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒翻拌均匀

爱心纸杯蛋糕,烤盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内，用刮棒将表面刮平正，我用的18称18的方盘

7. 烤盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内，用刮棒将表面刮平正，我用的18称18的方盘

爱心纸杯蛋糕,入烤箱150度烤30分钟，出炉放一旁凉透

8. 入烤箱150度烤30分钟，出炉放一旁凉透

爱心纸杯蛋糕,揭掉油纸，用心形模具压出多个心形图案备用

9. 揭掉油纸，用心形模具压出多个心形图案备用

爱心纸杯蛋糕,现在来做纸杯蛋糕，玉米油加牛奶搅拌均匀至乳化状态

10. 现在来做纸杯蛋糕，玉米油加牛奶搅拌均匀至乳化状态

爱心纸杯蛋糕,过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀

11. 过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀

爱心纸杯蛋糕,分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中

12. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中

爱心纸杯蛋糕,用蛋抽画Z字搅拌均匀，纸杯蛋糕中，面粉含量比较高，切勿过度搅拌，以免面糊起筋

13. 用蛋抽画Z字搅拌均匀，纸杯蛋糕中，面粉含量比较高，切勿过度搅拌，以免面糊起筋

爱心纸杯蛋糕,蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，烤箱预热160度

14. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，烤箱预热160度

爱心纸杯蛋糕,将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒将底下翻拌不到的翻拌均匀

15. 将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒将底下翻拌不到的翻拌均匀

爱心纸杯蛋糕,将翻拌好的面糊装入裱花袋，可以将裱花袋套在杯子上，之后用刮板排除空气

16. 将翻拌好的面糊装入裱花袋，可以将裱花袋套在杯子上，之后用刮板排除空气

爱心纸杯蛋糕,裱花袋剪个小口，将面糊挤入纸杯8分满即可，纸杯的支撑力不好，一定要加套模具

17. 裱花袋剪个小口，将面糊挤入纸杯8分满即可，纸杯的支撑力不好，一定要加套模具

爱心纸杯蛋糕,之后将刚刚裁下来的心形图案擦在中间，赋予的心形图案也可以在纸杯内一起擦上两片

18. 之后将刚刚裁下来的心形图案擦在中间，赋予的心形图案也可以在纸杯内一起擦上两片

爱心纸杯蛋糕,入烤箱150度烤35分钟，出炉放一旁凉透

19. 入烤箱150度烤35分钟，出炉放一旁凉透

爱心纸杯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>不流动即可

20. 淡奶油加糖粉打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋器淡奶油不流动即可

爱心纸杯蛋糕,装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油

21. 装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油

爱心纸杯蛋糕,可以在表面撒点红曲粉装饰

22. 可以在表面撒点红曲粉装饰

爱心纸杯蛋糕,顺着爱心横切开，一片炽热的爱心呈现在面前，很适合情人节表白

23. 顺着爱心横切开，一片炽热的爱心呈现在面前，很适合情人节表白

菜谱创建于:2018年02月14日 13:55
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