爱心纸杯蛋糕
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食材
- 爱心蛋糕片材料
- 鸡蛋 2颗
- 玉米油 16克
- 牛奶 16克
- 砂糖 15克
- 低筋面粉 18克
- 红曲粉 3克
- 柠檬汁 几滴
- 纸杯蛋糕材料
- 鸡蛋 3颗
- 玉米油 34克
- 牛奶 38克
- 低筋面粉 68克
- 砂糖 20克
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 260克
- 糖粉 25克
步骤
2. 过筛低筋面粉跟红曲粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
3. 分离鸡蛋，蛋白打至干净无水无油的容器，蛋黄加入到红曲面糊中
4. 用蛋抽画Z字搅拌均匀顺滑
5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性便干一点的发泡，打蛋器提起有个小弯钩
6. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒翻拌均匀
7. 烤盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内，用刮棒将表面刮平正，我用的18称18的方盘
8. 入烤箱150度烤30分钟，出炉放一旁凉透
9. 揭掉油纸，用心形模具压出多个心形图案备用
10. 现在来做纸杯蛋糕，玉米油加牛奶搅拌均匀至乳化状态
11. 过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
12. 分离鸡蛋，蛋白打至干净容器，蛋黄加入到面糊中
13. 用蛋抽画Z字搅拌均匀，纸杯蛋糕中，面粉含量比较高，切勿过度搅拌，以免面糊起筋
14. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的三角尖，烤箱预热160度
15. 将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，可以先用蛋抽翻拌，最后再用刮棒将底下翻拌不到的翻拌均匀
16. 将翻拌好的面糊装入裱花袋，可以将裱花袋套在杯子上，之后用刮板排除空气
17. 裱花袋剪个小口，将面糊挤入纸杯8分满即可，纸杯的支撑力不好，一定要加套模具
18. 之后将刚刚裁下来的心形图案擦在中间，赋予的心形图案也可以在纸杯内一起擦上两片
19. 入烤箱150度烤35分钟，出炉放一旁凉透
21. 装入裱花袋，我用的8齿裱花嘴，在凉透的纸杯蛋糕上挤上适量的淡奶油
22. 可以在表面撒点红曲粉装饰
23. 顺着爱心横切开，一片炽热的爱心呈现在面前，很适合情人节表白
