纸杯蛋糕
第一次做蛋糕类的食物当然要找一款简单的入门咯。搜了一下菜谱，发现纸杯蛋糕蛮简单的，家里也正好有这些食材，所以就做了几个练练手，特别适合我这样的烘焙小白。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 55g
- 牛奶 20ml
- 玉米油 20g
- 糖 60g
步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 准备好所需工具：从左至右分别是纸杯，刮刀，蛋清分离器，手动打蛋器，电动打蛋器，面粉筛。
3. 用蛋清分离器将蛋黄、蛋清分离。
4. 蛋黄、蛋清分别装在不同的容器里。
5. 蛋黄里加入20g糖。
6. 用手动打蛋器搅拌至糖融化，即无颗粒状。
7. 加入玉米油快速搅拌。
8. 再加入牛奶搅拌均匀。
9. 面粉过筛。（建议用大一点的容器，不要像我将面粉筛得到处都是）
10. 用刮刀搅拌至无颗粒状。
11. 蛋清加入剩下的白糖，用电动打蛋器打发。（打发至提起打蛋器有这种短而直的小尖角即可）
12. 将三分之一的蛋白加入蛋黄浆里切拌均匀。（记住：是上下切拌，不是划圈搅拌）
13. 再倒入余下的蛋白切拌均匀。
14. 将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中，七八分满即可。
15. 加入葡萄干点缀。
16. 烤箱预热10分钟，用180度上下管烤15分钟即可。
小贴士
- 1. 每个烤箱都有自己的脾气，温度和时间只是参考，可以用牙签刺下是否烤熟，手摸牙签是干是湿。
- 2. 蛋糕会回缩是正常的，缩得的太多可能就是蛋白消泡，蛋白打发不够，或者没有上下切拌而是打圈搅拌。
- 3. 油最好用玉米油这种味道不重的，花生油味道太重不建议。
- 4. 蛋白打发的容器工具一定要无水无油。
菜谱创建于:2019年09月10日 18:54
