柠檬纸杯蛋糕
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食材
- 柠檬 1个
- 全蛋 2个
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 120克
- 盐 约1克
- 低筋面粉 100克
- 无盐黄油 300克
- 糖粉 100克
- 动物性淡奶油 60克
- 香草精 15毫升
- 色素 绿色
- 杏仁片 适量
- 糖粉 适量
- 糖珠 适量
- 草莓 适量
步骤
1. 材料准备
2. 柠檬洗净刨丝，只刮黄色的，白色的会苦
3. 去完皮屑的柠檬榨汁
4. 烤箱预热至170度
5. 黄油隔水融化
6. 打蛋盆打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，微微打散后加盐和糖打发至浓稠，再用手动打蛋器搅拌均匀
7. 加入柠檬皮屑和柠檬汁快速搅拌
8. 低筋面粉过筛加入，手动打蛋器拌匀，搅拌到没有干粉即可
9. 倒入融化好的黄油，搅拌均匀
10. 搅拌好的面糊装进裱花袋，收紧袋口，准备好6个纸杯
11. 面糊挤进纸杯，八分满即可，一半的蛋糕铺上一层杏仁片装饰，另一半不放
12. 上下火一百七十度，中层25-30分钟，直到表面金黄，竹签插进拔出干净即为烤好了
13. 250克无盐黄油室温软化，用打蛋器稍微打顺滑后加入100克糖粉拌匀再打发
14. 淡奶油分两次加入，每次加入都要充分拌匀，第二次时加入15毫升香草精
15. 奶油霜打发成羽毛状时，加入绿色色素混匀，颜色深浅根据自己的喜好决定
16. 奶油霜装入裱花袋，封口备用
17. 没有杏仁片的蛋糕将表面切皮，在中间挤入奶油，放上草莓固定
18. 围绕草莓挤出圣诞树雏形，撒上糖珠、顶部插入五角星圣诞树蛋糕就做好了
19. 用蒙布朗裱花嘴在蛋糕上挤出草丛
20. 去掉草莓蒂，三分之一处切开，挤上淡奶油，将切下的草莓放上去，用芝麻做眼睛、淡奶油做衣服口子装饰好，将圣诞老人放在草地上，撒上糖粉圣诞老人蛋糕就做好了
