#咸味# 骨汤鱼松米线

#咸味# 骨汤鱼松米线

骨头棒子即猪骨,它除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力,无论年轻人还是老人孩子多喝骨汤都有益于身体健康。米线是我的好姐妹红姐家手工制作的,无污染无添加的绿色食品,早晨煮上碗骨汤米线能量满满,心里暖暖的。

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食材

  • 骨头棒子汤 1大碗
  • 米线 100g
  • 少许
  • 青菜 适量
  • 金枪鱼鱼松 少许

步骤

#咸味# 骨汤鱼松米线,将洗干净的骨头棒子放在锅里,倒入凉水,水量没过骨头棒子。
最好使用冷水。因为一般的骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

1. 将洗干净的骨头棒子放在锅里,倒入凉水,水量没过骨头棒子。 最好使用冷水。因为一般的骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

#咸味# 骨汤鱼松米线,大火煮开,煮约5分钟左右,然后撇去浮末。

2. 大火煮开,煮约5分钟左右,然后撇去浮末。

#咸味# 骨汤鱼松米线,捞出骨头棒子

3. 捞出骨头棒子

#咸味# 骨汤鱼松米线,把焯过水的骨头棒子放在汤锅里。

4. 把焯过水的骨头棒子放在汤锅里。

#咸味# 骨汤鱼松米线,倒入适量的提前准备好的开水,水量没过食材。

5. 倒入适量的提前准备好的开水,水量没过食材。

#咸味# 骨汤鱼松米线,放入葱段和姜片

6. 放入葱段和姜片

#咸味# 骨汤鱼松米线,大火煮开

7. 大火煮开

#咸味# 骨汤鱼松米线,放入10g左右的白米醋
在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

8. 放入10g左右的白米醋 在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

#咸味# 骨汤鱼松米线,开盖儿大火煮10分钟左右,汤色变白,此时转小火,盖上锅盖儿,煮约40分钟左右。
我家常常是在第一次煮好大骨头汤后,先把肉肉吃了,然后把大骨头清洗一下,放入凉水可继续煮1~2个小时,一锅肥美味鲜的浓汤就熬好了。
您可以直接将上图的汤煮1~2个小时,汤的味道会更鲜美,肉肉会脱骨,肉肉口感发柴。

9. 开盖儿大火煮10分钟左右,汤色变白,此时转小火,盖上锅盖儿,煮约40分钟左右。 我家常常是在第一次煮好大骨头汤后,先把肉肉吃了,然后把大骨头清洗一下,放入凉水可继续煮1~2个小时,一锅肥美味鲜的浓汤就熬好了。 您可以直接将上图的汤煮1~2个小时,汤的味道会更鲜美,肉肉会脱骨,肉肉口感发柴。

#咸味# 骨汤鱼松米线,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3517'>青菜</a>(盖菜)

10. 准备好青菜(盖菜)

#咸味# 骨汤鱼松米线,把青菜掰成片

11. 把青菜掰成片

#咸味# 骨汤鱼松米线,清洗干净

12. 清洗干净

#咸味# 骨汤鱼松米线,将青菜菜叶切成丝

13. 将青菜菜叶切成丝

#咸味# 骨汤鱼松米线,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3650'>米线</a>放在清水里泡20分钟,泡软就可以。

14. 米线放在清水里泡20分钟,泡软就可以。

#咸味# 骨汤鱼松米线,小锅里放入一大碗骨汤

15. 小锅里放入一大碗骨汤

#咸味# 骨汤鱼松米线,大火煮开,放入少许盐调味。

16. 大火煮开,放入少许盐调味。

#咸味# 骨汤鱼松米线,放入泡好的米线,煮熟。

17. 放入泡好的米线,煮熟。

#咸味# 骨汤鱼松米线,放入青菜丝,关火。

18. 放入青菜丝,关火。

#咸味# 骨汤鱼松米线,将米线盛到汤碗里

19. 将米线盛到汤碗里

#咸味# 骨汤鱼松米线,再撒上少许鱼松即可

20. 再撒上少许鱼松即可

菜谱创建于:2017年09月25日 03:06

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