#咸味# 骨汤鱼松米线
骨头棒子即猪骨，它除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力，无论年轻人还是老人孩子多喝骨汤都有益于身体健康。米线是我的好姐妹红姐家手工制作的，无污染无添加的绿色食品，早晨煮上碗骨汤米线能量满满，心里暖暖的。
314 菜谱
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食材
- 骨头棒子汤 1大碗
- 米线 100g
- 盐 少许
- 青菜 适量
- 金枪鱼鱼松 少许
步骤
1. 将洗干净的骨头棒子放在锅里，倒入凉水，水量没过骨头棒子。 最好使用冷水。因为一般的骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
2. 大火煮开，煮约5分钟左右，然后撇去浮末。
3. 捞出骨头棒子
4. 把焯过水的骨头棒子放在汤锅里。
5. 倒入适量的提前准备好的开水，水量没过食材。
6. 放入葱段和姜片
7. 大火煮开
8. 放入10g左右的白米醋 在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。
9. 开盖儿大火煮10分钟左右，汤色变白，此时转小火，盖上锅盖儿，煮约40分钟左右。 我家常常是在第一次煮好大骨头汤后，先把肉肉吃了，然后把大骨头清洗一下，放入凉水可继续煮1～2个小时，一锅肥美味鲜的浓汤就熬好了。 您可以直接将上图的汤煮1～2个小时，汤的味道会更鲜美，肉肉会脱骨，肉肉口感发柴。
10. 准备好青菜（盖菜）
11. 把青菜掰成片
12. 清洗干净
13. 将青菜菜叶切成丝
14. 米线放在清水里泡20分钟，泡软就可以。
15. 小锅里放入一大碗骨汤
16. 大火煮开，放入少许盐调味。
17. 放入泡好的米线，煮熟。
18. 放入青菜丝，关火。
19. 将米线盛到汤碗里
20. 再撒上少许鱼松即可
