黑芝麻汤圆

黑芝麻汤圆

我们家最受欢迎的汤圆是黑芝麻汤圆,外卖的流油黑芝麻汤圆猪油较多且甜,反复研究,做了这个少油少糖又不失口感的方子和大家分享。

NellyD

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食材

  • 黑芝麻 160克
  • 白糖 40克
  • 猪油 50克
  • 水磨糯米粉 210克
  • 热开水(90度左右) 160克
  • 桂花蜜 适量
  • 酒酿 适量

步骤

黑芝麻汤圆,生芝麻洗净。

1. 生芝麻洗净。

黑芝麻汤圆,小火炒熟,炒到吃起来又脆又香就好了。然后摊开晾凉。

2. 小火炒熟,炒到吃起来又脆又香就好了。然后摊开晾凉。

黑芝麻汤圆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>和糖放粉碎机打成粉末。

3. 黑芝麻和糖放粉碎机打成粉末。

黑芝麻汤圆,因为不够细腻又放石臼中研磨。

4. 因为不够细腻又放石臼中研磨。

黑芝麻汤圆,磨成很细腻的粉末。

5. 磨成很细腻的粉末。

黑芝麻汤圆,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>放入黑芝麻中揉匀。

6. 猪油放入黑芝麻中揉匀。

黑芝麻汤圆,揉成团后放冰箱冷冻几分种。

7. 揉成团后放冰箱冷冻几分种。

黑芝麻汤圆,把芝麻团分成8克重的三十个小球,再放入冰箱速冻。

8. 把芝麻团分成8克重的三十个小球,再放入冰箱速冻。

黑芝麻汤圆,速冻的时候揉糯米团,糯米粉中加入90度的开水,边加边用筷子搅拌,成棉絮状就好了。

9. 速冻的时候揉糯米团,糯米粉中加入90度的开水,边加边用筷子搅拌,成棉絮状就好了。

黑芝麻汤圆,米粉揉成非常柔软的粉团后用保鲜膜密封好。这时芝麻球也冻好了,可以开始包了。

10. 米粉揉成非常柔软的粉团后用保鲜膜密封好。这时芝麻球也冻好了,可以开始包了。

黑芝麻汤圆,掀起保鲜膜一角取12克米粉团,取完保鲜膜要密封好。

11. 掀起保鲜膜一角取12克米粉团,取完保鲜膜要密封好。

黑芝麻汤圆,小糯米团揉圆,大拇指从中间压下。

12. 小糯米团揉圆,大拇指从中间压下。

黑芝麻汤圆,捏成小碗状。

13. 捏成小碗状。

黑芝麻汤圆,放入芝麻团。

14. 放入芝麻团。

黑芝麻汤圆,用虎口慢慢收紧,收口揉圆。

15. 用虎口慢慢收紧,收口揉圆。

黑芝麻汤圆,汤圆做好了。

16. 汤圆做好了。

黑芝麻汤圆,大火烧沸水下入汤圆,然后转中火烧。

17. 大火烧沸水下入汤圆,然后转中火烧。

黑芝麻汤圆,煮到汤圆浮起稍变大就好了。

18. 煮到汤圆浮起稍变大就好了。

黑芝麻汤圆,碗里放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5204'>桂花蜜</a>。

19. 碗里放入适量桂花蜜

黑芝麻汤圆,放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4813'>酒酿</a>。

20. 放入适量酒酿

黑芝麻汤圆,舀入汤圆和煮汤圆的水,美美地开吃啦。

21. 舀入汤圆和煮汤圆的水,美美地开吃啦。

小贴士

  1. 1 米粉团揉好后迅速用保鲜膜密封好,全程注意密封,三十个汤圆包完米粉团还是温热的。
  2. 2 米粉和水的比例接近百分之八十,揉到粉团非常柔软不粘手就好了。
  3. 3 不加桂花蜜酒酿也好吃的。
  4. 4 芝麻团和米粉团的比重为2比3。
菜谱创建于:2017年09月25日 16:58

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