香炸脆鱼儿

香炸脆鱼儿

每个人似乎都难抵挡油炸的诱惑,只要是经过油炸的食物,都会那么的好吃。这款鱼儿连鱼骨都能一起吃掉,你说酥不酥,你说脆不脆😄

璎洮

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食材

  • 食材:
  • 500g左右
  • 生姜末 1小勺(4g)左右
  • 一根
  • 大蒜 一粒
  • 朝天椒 两粒
  • 柠檬 半个
  • 调味料:
  • 花椒 (腌制鱼用) 一小撮
  • 十三香 (腌制鱼用) 1小勺(5g)左右
  • 料酒 (腌制鱼用) 2小勺(20ml)
  • 盐 (腌制鱼用) 1小勺
  • 橄榄油 1L左右
  • 3小勺(15g)左右

步骤

香炸脆鱼儿,准备食材:如图上👆所见(<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>可以选择任何一种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>,哪怕是边边料料都可以,樱桃一点都不瞎编,您跟着我往下看),后面还有告诉你肿么清洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 401'>鱼</a>😄,

1. 准备食材:如图上👆所见(可以选择任何一种,哪怕是边边料料都可以,樱桃一点都不瞎编,您跟着我往下看),后面还有告诉你肿么清洗干净😄,

香炸脆鱼儿,我们先把洗净的鱼切块,要小块,可以一口进嘴的小块,鱼头鱼尾都要哦,

2. 我们先把洗净的鱼切块,要小块,可以一口进嘴的小块,鱼头鱼尾都要哦,

香炸脆鱼儿,切完的鱼块加入料酒,

3. 切完的鱼块加入料酒,

香炸脆鱼儿,再加点盐,

4. 再加点盐,

香炸脆鱼儿,再加十三香,

5. 再加十三香,

香炸脆鱼儿,再加花椒,

6. 再加花椒,

香炸脆鱼儿,搅拌均匀后,拉上保鲜膜送人冰箱冷藏4小时以上。

7. 搅拌均匀后,拉上保鲜膜送人冰箱冷藏4小时以上。

香炸脆鱼儿,现在樱桃来告诉亲肿么洗鱼,有人说啦,现在卖鱼的都会帮你杀完切块的,那就要👏👏了,但是我们这里是乡下,什么都要自己动手的,而且也要预防万一嘛😄…

8. 现在樱桃来告诉亲肿么洗鱼,有人说啦,现在卖鱼的都会帮你杀完切块的,那就要👏👏了,但是我们这里是乡下,什么都要自己动手的,而且也要预防万一嘛😄…

香炸脆鱼儿,先用剪刀将鱼的肚子剪开,

9. 先用剪刀将鱼的肚子剪开,

香炸脆鱼儿,挖去内脏,

10. 挖去内脏,

香炸脆鱼儿,再挖去鱼鳃,

11. 再挖去鱼鳃,

香炸脆鱼儿,用剪刀或者是刀,刮去鱼鳞,最后用水洗净就可以了。

12. 用剪刀或者是刀,刮去鱼鳞,最后用水洗净就可以了。

香炸脆鱼儿,在开油锅前,我们先把生姜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>姜蒜准备好,

13. 在开油锅前,我们先把生姜和姜蒜准备好,

香炸脆鱼儿,开大火,将油倒入锅中,大锅小锅有你自己决定,但是不能倒入过多的油,以免煎炸时油会溢出,

14. 开大火,将油倒入锅中,大锅小锅有你自己决定,但是不能倒入过多的油,以免煎炸时油会溢出,

香炸脆鱼儿,当油温6-7成热时转中小火将鱼加进来,全程中小火煎炸,大概20分钟左右,你可以坐在远处闻着香味就好😄,真的小心油锅真的会爆出油的,别被烫到了,最后有点焦香味出来了,说明鱼的水分都炸出来了,这一步是很关键的哦,一定要把鱼的水分榨干,

15. 当油温6-7成热时转中小火将鱼加进来,全程中小火煎炸,大概20分钟左右,你可以坐在远处闻着香味就好😄,真的小心油锅真的会爆出油的,别被烫到了,最后有点焦香味出来了,说明鱼的水分都炸出来了,这一步是很关键的哦,一定要把鱼的水分榨干,

香炸脆鱼儿,这是炸完后的鱼,酥酥脆脆的,鱼骨都是脆的,

16. 这是炸完后的鱼,酥酥脆脆的,鱼骨都是脆的,

香炸脆鱼儿,另起油锅,加入少许油,

17. 另起油锅,加入少许油,

香炸脆鱼儿,先将生姜加进来,

18. 先将生姜加进来,

香炸脆鱼儿,再把辣椒加进来,

19. 再把辣椒加进来,

香炸脆鱼儿,然后将葱加进来,

20. 然后将葱加进来,

香炸脆鱼儿,最后是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>加进来,

21. 最后是大蒜加进来,

香炸脆鱼儿,翻炒几下加少许水,

22. 翻炒几下加少许水,

香炸脆鱼儿,拧上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>,

23. 拧上柠檬

香炸脆鱼儿,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>,

24. 加入

香炸脆鱼儿,加生抽,

25. 加生抽,

香炸脆鱼儿,倒入炸好的鱼翻拌均匀,直至鱼块上色,就可以关火了!

26. 倒入炸好的鱼翻拌均匀,直至鱼块上色,就可以关火了!

香炸脆鱼儿,裹上酱汁的鱼,就是这样的。

27. 裹上酱汁的鱼,就是这样的。

香炸脆鱼儿,成品图

28. 成品图

香炸脆鱼儿,成品图二

29. 成品图二

小贴士

  1. 一定要炸透,这样的鱼才会脆,才会好吃😋
  2. 其实鱼骨比鱼肉还要好吃,嘎嘣嘎嘣的脆😋😋
菜谱创建于:2017年09月25日 20:15

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