全麦坚果麻薯软欧包
来自蝶豆花的创意，一款高颜值且又营养美味的麻薯欧包，让心情跟着美起来吧，让这寒冷的冬天来丝丝暖意！
182 菜谱
856 粉丝
91 关注
食材
- 高筋面粉 200克
- 全麦面粉 50克
- 开水 200克
- 蝶豆花 15克
- 细砂糖 20克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 酵母粉 3克
- 玉米淀粉（麻薯馅） 25克
- 牛奶（麻薯馅） 155克
- 细砂糖（麻薯馅） 25克
- 黄油（麻薯馅） 12克
- 糯米粉（麻薯馅） 85克
- 杏干 30克
- 开心果 30克
- 杏仁 30克
- 核桃仁 30克
- 葡萄干 30克
- 高筋面粉（装饰） 少许
步骤
1. 取15克蝶豆花用200克开水泡开。
2. 待泡好的蝶豆花水冷却后，用筛子过滤下，可以用力挤压泡过水的蝶豆花，汁液浓度越高越好，然后取150克的蝶豆花水备用。（如果是夏天气温高，可以把蝶豆花水放入冰箱冷藏下再使用）
4. 15分钟后面团成形，加入黄油，继续启动和面程序揉20分钟。
5. 揉至面团呈扩展阶段，可以拉出薄膜。
6. 把面团整理好，放入面包机桶内发酵。
7. 趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
8. 上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。
9. 取出蒸好的麻薯，放至温凉，加入黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
10. 完全揉匀后，分成两等份，盖好保鲜膜备用。
11. 面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
12. 取出面团进行排气，平均分成两份，滚圆松弛15分钟，记得盖上保鲜膜。
13. 取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
15. 从上往下的卷起来。
16. 捏紧面团收口处。
17. 收口朝下，放在不烤盘上。
18. 放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
19. 发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面刮出纹理。
20. 放入预热好的烤箱中层，上下火180度约15分钟。（面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
21. 全麦坚果麻薯欧包就制作完成了。
22. 切开有惊喜～
23. 是不是很漂亮？！
24. 快来试试吧！
小贴士
- 1、水量请根据自己选用面粉吸收性来调整。
- 2、蒸麻薯时，我盖了保鲜膜，可以不盖保鲜膜，这样蒸出的麻薯稍微湿粘些，口感更软些，若麻薯比较湿软可直接用手把麻薯铺在面片上，无需擀开，制作麻薯时，建议戴上手套防止粘手。
- 3、食谱中所用的是熟核桃仁，如果是生的核桃，可以把核桃去壳后放在微波炉中加热2分钟，然后放凉后搓皮掰成小碎，也可以使用烤箱进行烘烤，150℃约11~13分钟（具体温度和时间请按各自烤箱实际情况调整），观察核桃仁表面有油慢慢渗出来即可，不要烤的太过，会有苦味。
- 4、内馅可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
