全麦椰片麻薯软欧面包
椰浆麻薯加上浓郁的椰子脆片，吃过的都赞不绝口，反正我是麻薯控，不知道你呢？
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食材
- 高筋粉 320g
- 全麦粉 80g
- 酵母 6g
- 白砂糖 30g
- 盐 5g
- 水 250g
- 黄油 30g
- 麻薯：
- 水磨糯米粉 140g
- 玉米淀粉 40g
- 牛奶 120g
- 椰浆 120g
- 糖 50g
- 黄油 20g
- 椰子脆片 120g
步骤
1. 先来制作麻薯： 准备一个容器，放上筛网。 加入糯米粉，
2. 玉米淀粉
4. 倒入牛奶
5. 倒入椰浆。
6. 搅拌至顺滑无干粉颗粒。
7. 盖上保鲜膜
8. 用牙签扎几个洞，然后放入微波炉或者蒸锅将其弄熟即可。
9. 微波炉的话，3.4分钟就可以了。 蒸锅大约20分钟左右。
11. 我用的打蛋器的和面钩去揉的。那么烫手伤不起啊~~ 如果要手揉就等稍微凉一点在操作吧。但是不能放太久，还是趁热揉比较好。
12. 揉好的糯米团，拉伸是非常有韧性的。
13. 用保鲜膜包起来，放置室温备用。着急就仍冷藏里降温。
14. 现在制作面团： 面团材料除黄油外，按照先液体最后面粉的顺序投入厨师机
15. 酵母最后挖个坑放进去
16. 厨师机1.2档切换大约揉20分钟就可以，揉到扩展状态。加入黄油先用1档将黄油揉进面团，转3档15分钟即可
17. 揉出能拉开有韧性且不易破的薄膜即可。
18. 滚圆放入容器，盖上盖子或者保鲜膜。 进行一次发酵，温度控制在25-28之间 一发温度不可超过30度，发酵至2.5倍大。
19. 发酵好的面团取出按压排气
20. 边缘的大气泡拍掉
21. 平均分成6等份。
22. 滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
23. 取一个松弛好的面团擀成牛舌状。
24. 将放凉的麻薯取80g擀开，擀成比你的面团小一圈的大小。
25. 取20g椰子脆片放在麻薯上。
26. 用麻薯将椰子脆片完全包裹住。
27. 放在擀好的面团上。
28. 像包饺子一样从左右两侧捏起来，捏实，翻过来整形成橄榄状
29. 依次做好，收口向下反骨烤盘。 烤箱内放一碗的热水，温度保持在35-38度之间，湿度85左右，发酵至2倍大。 二次发酵温度不可超过40度
30. 发酵好的面包取出筛上面粉。
31. 用锋利的小刀，割出你喜欢的花纹。
32. 烤箱预热10分钟以上 180度上下火，烘烤25分钟左右 观察上色，满意后盖锡纸 我用的是商用平炉烤箱，大家根据自己烤箱情况调节温度与时间
33. 出炉放置室温密封保存即可
小贴士
- 使用微波炉做麻薯的时候，没打1分钟取出看一下，没有流动液体就是好了，我用高火打了4分钟完全熟透了
