全麦坚果软欧
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食材
- 高筋面粉 175g
- 全麦面粉 75g
- 水 165g
- 色拉油/黄油 15g
- 盐 4g
- 糖 25g
- 酵母 2.5g
- 葡萄干 50g
- 核桃仁 50g
- 红酒 一碗
步骤
1. 准备材料：油最好选用黄油，因为我这里天太冷了，黄油室温软化不了，所以我改用色拉油
3. 再把面粉倒入面包机，中间挖洞放酵母
4. 开启搅拌程序30分钟
5. 和面的时间把核桃烤熟160度12分钟左右
7. 烤好的核桃晾凉用刀切碎，不要切太碎，大颗粒比较有口感的
8. 把泡好的葡萄干，用厨房子纸巾吸干表面水分
9. 在面团揉好至能拉出手模的状态
10. 投入核桃碎和葡萄干
11. 放入面饼桶，盖上保鲜膜，打开发酵功能1小时左右 （室温发酵更好，时间会长一点）
12. 发酵至两倍大，手指沾面粉插入面团拔出面团不回缩就好了。
13. 拿出排气
14. 分成三个等量的面团，静至15分钟
15. 轻轻排气，擀圆
16. 叠起三边，捏紧收口，收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜防止水分蒸发
17. 或擀成细长片，从上往下卷起，捏紧收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜
18. 或擀成椭圆型从上往下卷起，捏紧收口朝下放入烤盘，盖上保鲜膜
19. 整形好的样子
20. 整形好的面团放入烤箱，烤盘下放两碗热水，发酵40分钟左右，至1.5倍大即可
21. 预热烤箱190度，热风循环功能（没有热风功能可以不开） 拿出发酵好的面团，筛上一层薄薄的高粉，用锋利的刀片划出你想要的形状
22. 放入烤箱中层，190度烤25分钟左右，至表面金黄即可，每家的烤箱脾气都不一样，具体根据各家烤箱脾气微调
23. 营养又健康吃的放心
24. 料足味更香
小贴士
- 我这里冬天温度比较低，黄油室温软化不了，所以我就用色拉油代替了，用黄油做出来的口感会更好的.
- 面包的造型可随个人喜好随意创作
