全麦坚果软欧
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食材
- 高筋面粉 175g
- 全麦面粉 75g
- 水 165g
- 色拉油/黄油 15g
- 盐 4g
- 糖 25g
- 酵母 2.5g
- 葡萄干 50g
- 核桃仁 50g
- 红酒 一碗
步骤
![全麦坚果软欧,准备材料:油最好选用黄油,因为我这里天太冷了,黄油室温软化不了,所以我改用色拉油](https://pic.ecook.cn/web/258302548.jpg!wd780)
1. 准备材料:油最好选用黄油,因为我这里天太冷了,黄油室温软化不了,所以我改用色拉油
![全麦坚果软欧,再把面粉倒入面包机,中间挖洞放酵母](https://pic.ecook.cn/web/258302531.jpg!wd780)
3. 再把面粉倒入面包机,中间挖洞放酵母
![全麦坚果软欧,开启搅拌程序30分钟](https://pic.ecook.cn/web/258302571.jpg!wd780)
4. 开启搅拌程序30分钟
![全麦坚果软欧,和面的时间把核桃烤熟160度12分钟左右](https://pic.ecook.cn/web/258302562.jpg!wd780)
5. 和面的时间把核桃烤熟160度12分钟左右
![全麦坚果软欧,烤好的核桃晾凉用刀切碎,不要切太碎,大颗粒比较有口感的](https://pic.ecook.cn/web/258302544.jpg!wd780)
7. 烤好的核桃晾凉用刀切碎,不要切太碎,大颗粒比较有口感的
![全麦坚果软欧,把泡好的葡萄干,用厨房子纸巾吸干表面水分](https://pic.ecook.cn/web/258302535.jpg!wd780)
8. 把泡好的葡萄干,用厨房子纸巾吸干表面水分
![全麦坚果软欧,在面团揉好至能拉出手模的状态](https://pic.ecook.cn/web/258302536.jpg!wd780)
9. 在面团揉好至能拉出手模的状态
![全麦坚果软欧,投入核桃碎和葡萄干](https://pic.ecook.cn/web/258302574.jpg!wd780)
10. 投入核桃碎和葡萄干
![全麦坚果软欧,放入面饼桶,盖上保鲜膜,打开发酵功能1小时左右
(室温发酵更好,时间会长一点)](https://pic.ecook.cn/web/258302570.jpg!wd780)
11. 放入面饼桶,盖上保鲜膜,打开发酵功能1小时左右 (室温发酵更好,时间会长一点)
![全麦坚果软欧,发酵至两倍大,手指沾面粉插入面团拔出面团不回缩就好了。](https://pic.ecook.cn/web/258302550.jpg!wd780)
12. 发酵至两倍大,手指沾面粉插入面团拔出面团不回缩就好了。
![全麦坚果软欧,拿出排气](https://pic.ecook.cn/web/258302539.jpg!wd780)
13. 拿出排气
![全麦坚果软欧,分成三个等量的面团,静至15分钟](https://pic.ecook.cn/web/258302565.jpg!wd780)
14. 分成三个等量的面团,静至15分钟
![全麦坚果软欧,轻轻排气,擀圆](https://pic.ecook.cn/web/258302557.jpg!wd780)
15. 轻轻排气,擀圆
![全麦坚果软欧,叠起三边,捏紧收口,收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜防止水分蒸发](https://pic.ecook.cn/web/258302532.jpg!wd780)
16. 叠起三边,捏紧收口,收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜防止水分蒸发
![全麦坚果软欧,或擀成细长片,从上往下卷起,捏紧收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜](https://pic.ecook.cn/web/258302563.jpg!wd780)
17. 或擀成细长片,从上往下卷起,捏紧收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜
![全麦坚果软欧,或擀成椭圆型从上往下卷起,捏紧收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜](https://pic.ecook.cn/web/258302556.jpg!wd780)
18. 或擀成椭圆型从上往下卷起,捏紧收口朝下放入烤盘,盖上保鲜膜
![全麦坚果软欧,整形好的样子](https://pic.ecook.cn/web/258302576.jpg!wd780)
19. 整形好的样子
![全麦坚果软欧,整形好的面团放入烤箱,烤盘下放两碗热水,发酵40分钟左右,至1.5倍大即可](https://pic.ecook.cn/web/258302553.jpg!wd780)
20. 整形好的面团放入烤箱,烤盘下放两碗热水,发酵40分钟左右,至1.5倍大即可
![全麦坚果软欧,预热烤箱190度,热风循环功能(没有热风功能可以不开)
拿出发酵好的面团,筛上一层薄薄的高粉,用锋利的刀片划出你想要的形状](https://pic.ecook.cn/web/258302575.jpg!wd780)
21. 预热烤箱190度,热风循环功能(没有热风功能可以不开) 拿出发酵好的面团,筛上一层薄薄的高粉,用锋利的刀片划出你想要的形状
![全麦坚果软欧,放入烤箱中层,190度烤25分钟左右,至表面金黄即可,每家的烤箱脾气都不一样,具体根据各家烤箱脾气微调](https://pic.ecook.cn/web/258302547.jpg!wd780)
22. 放入烤箱中层,190度烤25分钟左右,至表面金黄即可,每家的烤箱脾气都不一样,具体根据各家烤箱脾气微调
![全麦坚果软欧,营养又健康吃的放心](https://pic.ecook.cn/web/258302543.jpg!wd780)
23. 营养又健康吃的放心
![全麦坚果软欧,料足味更香](https://pic.ecook.cn/web/258303052.jpg!wd780)
24. 料足味更香
小贴士
- 我这里冬天温度比较低,黄油室温软化不了,所以我就用色拉油代替了,用黄油做出来的口感会更好的.
- 面包的造型可随个人喜好随意创作