精品蛋黄酥
经典中式小点心哦~
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食材
- 咸鸭蛋黄 12个
- 高度白酒/朗姆酒 适量
- 红豆沙 200g
- 油皮
- 中筋面粉 100g
- 猪油 35g
- 砂糖 5g
- 水 45g
- 油酥
- 中筋面粉 70g
- 猪油 40g
- 黑芝麻 适量
- 蛋黄液 适量
步骤
1. 蛋黄喷上高度白酒或者朗姆酒，腌渍10分钟
2. 烤箱150°烤10分钟，晾凉备用
3. 油性豆沙馅每份16g 包裹蛋黄
4. 混合所有油皮材料，搅拌成面团
5. 混合油酥材料
6. 油皮16g一个，油酥10g一个，分别分别分成12份
7. 油皮包裹油酥
8. 擀成牛舌状后再卷起来醒10分钟（记得裹上保鲜膜哦）
9. 再拿出来，重复再擀成牛舌状
10. 再卷起来
11.
12. 从上面按下去，擀成皮
13. 包裹一份蛋黄豆沙馅
14. 收好口后依次放入烤盘，表皮刷上蛋黄液
15. 再依次撒入适量黑芝麻
16. 烤箱190°烤25分钟
17. 取出来晾凉
18. 装盘或者装盒都可以啦
19. 看，层层起酥~
20. 作为伴手礼也是不错的哦~
菜谱创建于:2017年09月28日 09:50
