香酥黄金锤
昨天用普通的鸡翅根，做了一点小小的改变，鸡翅根上部的位置用刀切断，将肉往下推，形成一个小锤子的样子， 就变的样貌可人夺人眼球的香酥黄金锤了~
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食材
- 鸡翅根 100g
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 200g
步骤
1. 用刀或者剪刀把鸡翅中小头端皮肉筋和鸡骨分离
2. 用大拇指把鸡肉慢慢推向另一端，使鸡肉与鸡骨分离，鸡肉下翻成球状，依次做好所有鸡翅根
3. 将翅根放入蛋液中浸湿后快速拣出
4. 再入裹玉米淀粉滚一圈抖去多余干粉
5. 裹好玉米淀粉的鸡翅根放在蛋液里蘸一下
6. 然后在表面均匀的裹上一层淀粉，抖去多余干粉
7. 把锅内的油烧至7成热后，改小火把鸡翅根放进去慢煎，这个过程不要着急，一定要让鸡肉的内部也熟了才行。大约15分钟，也要根据自己火的大小来灵活控
8. 炸制表面金黄即可，上桌前撒上辣椒粉、孜然粉即可
9. 将鸡翅根的骨头包上锡纸方便食用，也可以放些番茄沙司当蘸料
10. 火力大些是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边，小火慢烤鸡肉会很柴
11. 大家可以试试看
小贴士
- 1、腌制时间最好长些更入味，我一般是头晚腌制第二天再烹饪
- 2、如果脆皮更脆颜色更深，可以复炸15秒
- 3、如果没有淀粉，可用面粉或炸粉，或者裹上鸡蛋液然后裹上面包糠也可以制作这道美食
菜谱创建于:2017年09月28日 17:05
