酱爆小河虾
河虾是一种蛋白质非常丰富，营养价值很高的食物。虾的肌纤维比较细，组织蛋白质结构松软，水分含量多，肉质细嫩容易消化吸收，所以非常适合病人、老年人和儿童食用。这道酱爆小河虾做法简单，烹饪时间短，保留了虾的大部分营养成分，并且鲜辣开胃，是非常不错的下饭菜！
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食材
- 河虾 250g
- 豆瓣酱 50g
- 干辣椒 5个
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 10ml
- 醋 10ml
- 食用油 适量
- 芝麻油 适量
步骤
1. 准备食材。
3. 干辣椒切成小段。
4. 炒锅烧热放入适量食用油。（相对于炒菜要多放一些。）
5. 待油七分热时放入干辣椒和花椒爆香。
6. 再放入葱姜蒜爆香。
7. 放入小河虾，翻炒变色。
8. 倒入豆瓣酱，翻炒均匀。
9. 倒入约10ml料酒。
10. 倒入约10ml醋，翻炒均匀。
11. 继续翻炒，至锅中水分减少，略干。
12. 倒入适量芝麻油，翻炒均匀后即可关火出锅。
小贴士
- 这道菜食用油的用量要比炒菜稍多一些，这样虾的口感会更香！豆瓣酱本身盐分很高，所以烹饪时不用放盐。
菜谱创建于:2017年10月16日 10:54
