酱爆小河虾

酱爆小河虾

河虾是一种蛋白质非常丰富,营养价值很高的食物。虾的肌纤维比较细,组织蛋白质结构松软,水分含量多,肉质细嫩容易消化吸收,所以非常适合病人、老年人和儿童食用。这道酱爆小河虾做法简单,烹饪时间短,保留了虾的大部分营养成分,并且鲜辣开胃,是非常不错的下饭菜!

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食材

  • 河虾 250g
  • 豆瓣酱 50g
  • 干辣椒 5个
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 10ml
  • 10ml
  • 食用油 适量
  • 芝麻油 适量

步骤

酱爆小河虾,准备食材。

1. 准备食材。

酱爆小河虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切沫。

2. 蒜切沫。

酱爆小河虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切成小段。

3. 干辣椒切成小段。

酱爆小河虾,炒锅烧热放入适量食用油。(相对于炒菜要多放一些。)

4. 炒锅烧热放入适量食用油。(相对于炒菜要多放一些。)

酱爆小河虾,待油七分热时放入干辣椒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>爆香。

5. 待油七分热时放入干辣椒和花椒爆香。

酱爆小河虾,再放入葱姜蒜爆香。

6. 再放入葱姜蒜爆香。

酱爆小河虾,放入小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1660'>河虾</a>,翻炒变色。

7. 放入小河虾,翻炒变色。

酱爆小河虾,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>,翻炒均匀。

8. 倒入豆瓣酱,翻炒均匀。

酱爆小河虾,倒入约10ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

9. 倒入约10ml料酒

酱爆小河虾,倒入约10ml醋,翻炒均匀。

10. 倒入约10ml醋,翻炒均匀。

酱爆小河虾,继续翻炒,至锅中水分减少,略干。

11. 继续翻炒,至锅中水分减少,略干。

酱爆小河虾,倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3738'>芝麻油</a>,翻炒均匀后即可关火出锅。

12. 倒入适量芝麻油,翻炒均匀后即可关火出锅。

小贴士

  1. 这道菜食用油的用量要比炒菜稍多一些,这样虾的口感会更香!豆瓣酱本身盐分很高,所以烹饪时不用放盐。
菜谱创建于:2017年10月16日 10:54

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