一碗汤+海鲜豆腐鸡蛋煲
大家都知道吃豆制品的好处、而且我是从小就喜欢吃豆腐、把豆腐蒸一下、蘸上蒜泥、我都能吃好多、豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素、还含有糖类、植物油和丰富的蛋白质、素有“植物肉”之美誉、配上海鲜更是营养丰富、而且鲜美无比哟……
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食材
- 小花蟹 3个
- 桃花蛸 3个
- 鸡蛋 1个
- 南豆腐 200克
- 葱姜丝 10克
- 花椒 3克
- 干辣椒 3个
- 韭菜 10克
- 花生油 20克
- 芝麻油 10克
- 淀粉 30克
- 盐 6克
- 鸡精 2克
步骤
1. 花蟹洗净放到锅里蒸熟、桃花蛸洗净后放到锅里煮熟、韭菜摘洗干净切段、豆腐用清水冲洗干净后备用
2. 豆腐用刀切成小块
3. 葱姜切丝备用
4. 锅里加入适量的清水、加入一勺盐、把豆腐放入锅中大火烧开后煮3分钟左右后捞出沥干备用
6. 再加入葱姜丝爆香
7. 倒入适量清水、大火烧开
8. 加入沥干水分的豆腐
9. 放入小花蟹
10. 大火烧开后转小火慢慢炖煮10分钟左右后
11. 加入盐
12. 再加上鸡精
13. 鸡蛋提前打散备用
14. 这个时候放入干红辣椒不会太辣、这样汤中会略带辣味、让人胃口大开
15. 这个时候再加入煮熟的桃花蛸、放早了、桃花蛸会变老的
16. 大火烧开后
17. 倒入打散的鸡蛋液、用勺子搅拌成蛋花状
18. 继续大火烧开砂锅后
19. 倒入提前用少许清水化开的淀粉、用勺子搅拌均匀、大火煮开后即可关火
20. 淋上芝麻油、撒上韭菜段即可
21. 盛到小砂锅里、开吃、老板来两碗米饭
22. 成品一
小贴士
- 1；海鲜必须提前洗净后煮熟或蒸熟、再拿来炖汤用、这样炖出来的汤色才会干净、而且口感更加清爽美味哟……
- 2；桃花蛸不要一开始就放到砂锅里煮、煮早了就会变老了、像橡皮筋一样没法吃了、切记切记
- 3；豆腐也要提前焯水煮一下、这样汤中就不会有那种豆腥气了……(>^ω^<)
菜谱创建于:2017年09月28日 20:17
