软糯不甜腻的香芋蛋糕卷
今天的蛋糕卷不用奶油夹馅儿，换了刚刚炒好的奶香芋泥（大家可以翻看我的食谱芋泥的做法）冷藏以后的味道太惊艳了，内馅儿像极了冰淇淋的口感，蛋糕体依旧是我最爱的柔软如云朵般的后蛋法小四卷……
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食材
- 蛋糕体：
- 鸡蛋 4个
- 低粉 40克
- 水或者牛奶 40克
- 糖 蛋黄15克，蛋清25克
- 玉米油 40克
- 内馅儿：
- 自制奶香芋泥 200到300克
步骤
1. 28×28厘米三能金盘铺上油布或者油纸
2. 水，油，糖称重放入盆里
3. 低粉称量备用
4. 油水糖混合均匀
5. 筛入低粉
6. 从下往上轻柔翻拌
7. 拌好的面糊细腻无面粉颗粒
8. 加入蛋黄
9. 从下往上翻拌均匀，蛋黄糊就做好了备用
10. 另取一个无水无油无蛋黄的盆加入蛋清和糖 烤箱180度上下火预热
11. 打蛋器高速打发
12. 打发至带出小弯钩的湿性发泡
13. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊里
14. 从下往上翻拌，切记不可画圈拌以免蛋白消泡
15. 再加入剩余的二分之一蛋白，依旧用翻拌的手法拌合均匀
16. 再跟剩余的蛋白翻拌均匀
17. 拌好的蛋糕糊状态
18. 面糊倒入烤盘里
19. 震平蛋糕糊
20. 放入预热好的烤箱里180度上下火中层烤18到20分钟
21. 烤好的蛋糕从高处落下震出热气，脱模刀两边各划一下
22. 蛋糕上覆盖一张油纸把架子放上去
23. 蛋糕体倒扣脱模
24. 趁热撕下油布
25. 抹上芋泥馅儿，两边尽量不抹
26. 借助擀面杖卷起压紧，用油纸包好入冰箱冷藏半小时定型
27. 切去两端再切成块
28. 完成（一把好刀很重要，我得换刀了555）
