奶露面包
面包里加了奶露，丝丝滑滑好滋味。
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食材
- 中种面团材料
- 高筋面粉 250克
- 淡奶油 90克
- 牛奶 30克
- 鸡蛋 45克
- 酵母 3克
- 主面团材料
- 细砂糖 40克
- 细盐 3克
- 泡芙酱材料
- 高筋面粉 30克
- 清水 50克
- 黄油 20克
- 鸡蛋 1个
- 奶露材料
- 淡奶油 60克
- 细砂糖 20克
- 奶粉 30克
- 黄油 60克
步骤
2. 随后加入面粉和酵母
3. 厨师机揉面，揉成面团即可
4. 面团不用太光滑
5. 盖湿毛巾发酵
6. 发酵至面团两倍大，拉开有蜂窝组织闻着有酒味
7. 把中种面团剪碎，放入糖、盐再揉面，揉出能拉开的薄膜即可
8. 滚圆盖保鲜膜静置15分钟
9. 此时可做泡芙酱，把水和黄油放锅里
10. 小火煮沸化开
11. 马上倒入面粉
12. 离火搅拌均匀无干粉
13. 鸡蛋打散
14. 分几次加入面糊
15. 直到面糊成细腻光滑稍有流动性的状态
16. 装入裱花袋备用
17. 接着把面团分割成75克左右的小团
18. 取一个面团
19. 擀面杖擀开成长方形
20. 上下两端对称向中间折起
21. 再对折
22. 捏拢接口处
23. 开口向下放在模具里，没有模具可直接放烤盘
24. 二次发酵约1小时左右
25. 两倍大即可
26. 表面刷一层蛋液
27. 装泡芙酱的裱花袋剪一个小口
28. 均匀地在发酵好的面团上挤好泡芙酱
29. 烤箱预热180度，烤约20分钟
30. 脱模放烤架上冷却
31. 还可以做成螺旋状，要用到螺旋管，外层抹一层油
32. 面团按压排气
33. 搓成细长条
34. 从尖端开始缠绕在螺旋管上
35. 缠好后进行二次发酵至两倍大，表面刷蛋液
36. 烤箱预热180度，烤约20分钟左右
37. 中途看上色情况可以加盖锡纸
38. 取下螺旋管冷却
39. 黄油软化加入细砂糖
40. 打发成羽毛般轻盈
41. 加入奶粉
42. 用刮刀搅拌均匀无干粉
43. 倒入淡奶油
44. 再次搅拌均匀
45. 装入有裱花嘴的裱花袋中
46. 在面包中央深深割一刀，但不能割穿底部
47. 挤上奶露即可
48. 好了，吃吧，很赞哦
49. 螺旋管里同样挤上奶露
50. 早餐桌上的主角哦
小贴士
- 奶露吃之前可以冷藏一下再挤，更好吃
- 中种法发酵，没有具体的时间，只要看发酵的状态，可以室温发酵也可以冰箱冷藏发酵
