奶黄面包条
家里小女生喜欢奶黄的味道，就给她炒了馅做面包吧。
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食材
- 汤种面团材料
- 高筋面粉 15克
- 清水 75克
- 主面团材料
- 高筋面粉 210克
- 低筋面粉 45克
- 汤种面团 80克
- 全蛋液 45克
- 细砂糖 30克
- 牛奶 60克
- 奶粉 13克
- 酵母 4克
- 黄油 15克
- 细盐 3克
- 其他材料
- 奶黄馅（菜谱有另写） 100克
- 全蛋液 少许
- 杏仁片 少许
步骤
1. 汤种面团材料放锅里
2. 搅拌均匀
3. 小火搅拌，直到出现纹理，离火冷却
4. 主面团材料除黄油外和汤种一起揉面
5. 揉成较光滑的面团后，加入软化的黄油继续揉面
6. 拉开有强韧的薄膜即可
7. 滚圆盖保鲜膜发酵
8. 发至两倍大
9. 手指沾些面粉
10. 在面团中央戳洞，不回缩不塌陷就可以了
11. 按压面团排气
12. 折起再醒发20分钟
13. 擀开面团成长方形
14. 抹上奶黄馅，留白1/3左右
15. 往左往右折起1/3
16. 再从右往左折起1/3
17. 放冰箱冷冻25分钟
18. 冰箱取出，擀开成长方形
19. 切去两边不规则的
20. 平均切割成7条
21. 再在各面条中央划一刀，两端留1公分左右不要割断
22. 把一端从开口处穿进去，连穿两次
23. 整理成型放在烤盘里，中间间隔一定的距离
24. 多余的边随意绕成环状吧
25. 放烤箱进行二次发酵，同时放进一碗开水
26. 发至两倍大
27. 表面刷蛋液，点缀几片杏仁片
28. 烤箱预热160度，烤约18分钟
29. 取出冷却趁余温密封保存
30. 掰一个尝尝，奶香阵阵
小贴士
- 奶黄馅的炒制参看菜谱里有哦，就不赘述了
- 液体揉面时预留一些出来，看自家的面粉吸水性添加
- 烤箱温度根据自家的温度来调整
菜谱创建于:2017年10月10日 09:10
