清蒸多宝鱼
多宝鱼长相奇特，鱼表面凹凸不平有些刺手，但皮下和鳍边含有丰富的胶质，头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨；体内无小骨乱刺，骨头呈白色玉石状，内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩。清蒸能很好的保留其丰富的营养成分！吃的时候注意鱼背部的小刺噢～
27 菜谱
1514 粉丝
68 关注
食材
- 多宝鱼 1条
- 生姜 1个
- 葱 2根
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 胡椒粉 1茶匙
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 白糖 半茶匙
- 清水 2酱料碟
- 油 适量
步骤
1. 准备食材如图。
2. 多宝鱼内外流水冲洗几次。
3. 先处理鱼：1汤匙料酒抹匀。
4. 加一茶匙盐。
5. 上下两面涂匀。
6. 1茶匙胡椒粉涂匀。
8. 蒸锅里提前烧开水。
9. 碗底垫上生姜，水开后将鱼放在蒸架上大火蒸，鱼上面也撒上几片生姜去腥。
10. 蒸鱼期间调碗酱汁，1汤匙蒸鱼豉油。
11. 加入半茶匙白糖。
12. 酱料碟2碟清水，全部拌匀。
13. 大火蒸5分钟后，开盖将碗底的汤汁倒掉，这个比较腥，再淋入调好的酱汁继续大火蒸七八分钟。
14. 蒸好后将鱼移到大盘里点缀上葱花卷，因为鱼大锅小，只能先用小盘子蒸熟再移。
15. 锅里热适量油，烧至冒烟淋在蒸好的鱼上滋啦滋啦的，很喜欢这声音！哦哦，晚上厨房光线很差劲。
16. 成品，趁热吃哦～
小贴士
- 鱼蒸几分钟后将盘子里的汤汁倒掉再淋上酱汁，因为之前腌制的汤汁比较腥。
菜谱创建于:2017年10月03日 18:36
