清蒸多宝鱼
多宝鱼的皮下拥有丰富的胶质，胶质不仅味道非常鲜美，蛋白质含量也极高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，它能补肾健脑，经常食用可以滋补健身提高人体免疫力。除此之外，多宝鱼还能软化和保护血管，降低人体中血脂和胆固醇，同时可提高眼睛的抗病能力，并且具备滋补健胃、消水利肿、通乳以及清热解毒的功效，特别是对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的功效。
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食材
- 多宝鱼 一条
- 盐 两茶勺
- 黄酒 一汤勺
- 蒸鱼豉油 一汤勺
- 葱 一小把
- 姜 一小颗
步骤
1. 多宝鱼让鱼贩帮忙宰杀后去肠和鱼鳃洗净，水中浸泡一会儿，去血水。
2. 用盐抹遍鱼的周身，包括腹内。用手给它做按摩，让盐更好的吸收。
3. 当鱼周身有粘液渗出时，加入黄酒抹遍周身。然后放冰箱冷藏十五到三十分钟。
5. 葱切断
6. 姜切丝。纵横交错铺在蒸鱼的盘底。这样蒸鱼不仅去腥增加葱的香味，而且增加了鱼下方的蒸汽流通，蒸出的鱼更嫩滑。
7. 摆放在葱姜段上
8. 在腹部内也加些葱姜
9. 然后鱼背上放入留出的葱和姜段
10. 锅中放水和蒸架盖上锅盖，等水烧开。
11. 放入事先处理好的多宝鱼
12. 盖上锅盖大火整七分钟，关火闷一分钟。
13. 这个时间开始准备葱丝，事先留出两根完整的葱，从葱白处切断左手按住切断处右手那刀，用刀尖处，把葱叶从中间劈开顺着中间均匀拉到头。
14. 然后仍然左手按住切断处，右手拿刀，用刀尖处，把半片葱叶从三分之一处劈开顺着中间均匀拉到头。
15. 葱丝会自然卷起，完工待用。
16. 蒸鱼的过程中，除了准备葱丝外还要准备蒸鱼豉油
17. 枸杞子用冷水浸泡
18. 八分钟到后，端出多宝鱼，去除鱼身和腹部的葱姜，倒掉蒸出来的水。
19. 淋上蒸鱼豉油，将枸杞子放在鱼身上。
20. 锅中烧热，倒油，油烧辣后关火。
21. 热油趁热均匀淋在多宝鱼身上。然后撒上葱丝即可。
