清蒸多宝鱼
清蒸鱼绝对是我家餐桌常客，我家有二老加一孩，清蒸的鱼最适合老人孩子食用，当然，一定要选用新鲜的鱼和刺少的哈。今天这个多宝鱼就很适合，肉质鲜嫩又少刺，零厨艺也可以做出好吃的鱼哦。
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食材
- 多宝鱼1条
- 大葱 1根
- 香葱 6根
- 生姜 4片
- 红辣椒 半个
- 花椒 1小撮
- 料酒 1/2汤匙
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 盐 少许
- 植物油 1大匙
步骤
1. 多宝鱼去内脏、鱼鳃，冲洗干净。
2. 用刀在鱼身上划开三刀，抹少许盐、料酒，撒上葱丝和姜丝，将鱼放在铺了葱姜丝的盘中，腌15分钟。
3. 将鱼放入电蒸箱中。
4. 100℃ 蒸8分钟，关掉电蒸箱后焖2分钟后端出。
6. 蒸鱼豉油加清水混合烧开，浇在鱼身上。
8. 将热油浇在鱼上的葱姜丝上即可开吃。
小贴士
- 我这条多宝鱼有1斤多，如果鱼小的话，可以根据鱼的大小适当缩短蒸的时间，5-8分钟之间这样。
- 蒸鱼豉油有盐，根据鱼的大小也要调整用量，我在蒸鱼豉油里加了水，否则会太咸。
- 腌鱼的时候，用手指蘸盐抹匀鱼身就行了，注意不要抹多啦，因为蒸鱼豉油也有盐哦。
- 烧花椒油时要用凉锅凉油，因为花椒很容易糊，所以小火煸出香味。
- 多宝鱼也可以换成其他鱼，比如鲈鱼、鳊鱼、鸦片鱼头等。
- 如果没有电蒸箱，用蒸锅的话，水沸腾后放入鱼，也是根据鱼的大小蒸5-8分钟，关火后焖2、3分钟
菜谱创建于:2016年01月15日 16:14
