奶香紫薯泥杯子蛋糕
紫薯加奶油丝滑又香甜，松软的蛋糕再配上香脆的坚果，简直好吃到飞啦～
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食材
- 一、蛋糕部分：
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 40克
- 玉米油 40克
- 细砂糖 40克
- 鸡蛋 3个
- 柠檬汁 2滴
- 二、装饰部分：
- 紫薯 200克
- 淡奶油 80克
- 糖粉 30克
- 杏仁 每个蛋糕9片
- 核桃碎 20克
- 黄油 20克
步骤
2. 分离出蛋黄和蛋白，将蛋黄打散
3. 将蛋黄与牛奶和植物油混合
4. 筛入低筋面粉
5. “z”字形搅拌至无颗粒。切忌画圈，以免面糊起筋。
6. 蛋白滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打发至出粗泡
7. 加入一勺砂糖
8. 打发至细泡沫，再加一次砂糖
9. 继续打发，砂糖分三至四次加入完
10. 打发至湿性硬泡沫，提起不往下滴，出现小弯钩
11. 取一勺蛋白糊放入蛋黄糊盆内
12. 从底网上翻拌
13. 再取一勺放入翻拌。（切忌画圈搅拌，以免面糊起筋）
14. 将蛋黄糊倒入蛋白糊中
15. 拌匀，也是翻拌的方式
16. 拌好的面糊提起低落出现明显纹路不会立马消失。
17. 倒入纸托中，不要倒的太满，七八分满就好。烤箱170度，20分钟
18. 烤好的蛋糕应该是软软的，金黄色。放凉备用。
19. 紫薯洗干净去皮，切成小块
20. 放入电压力锅里蒸熟
21. 蒸好的紫薯捣成泥状
23. 放入保鲜袋中
24. 用擀面杖将紫薯泥压至细腻状
25. 准备裱花袋和裱花嘴
26. 将压好的紫薯泥放入袋中
27. 挤出自己喜欢的形状
28. 加上坚果装饰下就可以了
29. 成品。
小贴士
- 1、蛋白打发是决定蛋糕成败的关键，一定要把握好这一步
- 2、紫薯泥处理一定要细腻无颗粒，这样裱花更好操作
- 3、此配方可以做12个杯子蛋糕
菜谱创建于:2017年10月03日 21:50
