紫薯杯子蛋糕
我家宝贝最喜欢吃蛋糕，有时候不想做烘焙，娃突然想吃蛋糕了，在蛋糕店买了一合蛋糕卷，宝贝说这蛋糕不够松软太甜不好吃，我最爱妈妈做的，这不趁今天有空在家找了紫薯，酸奶和奶油，就用这几样做紫薯杯子蛋糕吧，酸奶做出的蛋糕入口即化非常好吃，我用紫薯代替奶油挤在蛋糕上，撒几粒糖装饰，好看又美味，而且没有奶油那么甜腻
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食材
- 鸡蛋 6个
- 紫薯 一个
- 酸奶 一瓶
- 低筋面粉 60克
- 白砂糖 35克
步骤
1. 称量好所有食材和蒸好的红薯
2. 把蛋白和蛋黄分别放入无油无水的容器里
3. 蛋黄加入玉米油搅拌均匀然后倒入酸奶抽打，进行乳化
4. 筛入低筋面粉左右搅拌至无颗粒细腻的面糊
5. 紫薯用勺子压烂加入淡奶油搅拌均匀
6. 蛋白放入少许柠檬汁加入白糖打发
7. 白糖分三次加入打发
8. 打发到有点纹路有小尖勾即可
9. 把蛋白粉三次加入面糊中
10. 搅拌好后倒入提前准备好的纸杯中清、轻震两下
11. 放入预热好的烤箱中
12. 一百三十度烤五十分钟
13. 时间到了蛋糕表面浅黄色出炉
14. 紫薯放入裱花袋挤在蛋糕\
15. 撒上少许糖做装饰
16. 成品
小贴士
- 每个烤箱的温度有所不同，按照大家烤箱的习性去掌控，蛋白和蛋黄分别装在无油无水的容器里，蛋黄要分好不能留一点在蛋白里，注意这两点蛋白就能打发成功，在打发蛋白的时候添加少许柠檬汁或白醋起到去腥
菜谱创建于:2018年10月25日 19:50
