红烧鸡翅莲藕
前天买了一节莲藕做藕饼用了一半，还剩下这半截。再不吃就担心坏了，所以就想这半截怎么吃啊？想起来冰柜里还有鸡翅，何不用鸡翅和莲藕一起搭配吃也应该不错，于是翻出来鸡翅解冻。用红酒来烧鸡翅莲藕，味道一定很好。我不喜欢吃鸡所以鸡翅给老公吃，我吃莲藕老公牙不好吃不了硬的东西真是各有所需啊！
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食材
- 莲藕 200克
- 鸡翅 7个
- 红酒 半杯
- 八角 1个
- 葱 1根
- 蒜瓣 6瓣
- 姜 2片
- 蚝油 适量
- 海鲜酱油 适量
- 花椒 15粒
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 3块
步骤
1. 去皮莲藕半截
3. 自酿红酒半杯
5. 莲藕切块待用
6. 炒锅坐炉具上倒入清水，放入鸡翅在放入花椒去腥，开水焯3分钟即可捞出
7. 葱姜蒜改刀分别切段和片
8. 铸铁锅做炉具上，烧热后放油姜葱姜蒜八角爆香
9. 再将莲藕块放入煸炒
10. 随后放入焯过的鸡翅
11. 将红酒倒入去腥提味
12. 再将蚝油倒入提鲜
13. 再将海鲜酱油倒入调味
14. 再倒入黄酒去腥提味，放几块冰糖增加鲜味和亮度，最后倒入盐和水开大火烧开
15. 盖上锅盖转小火慢炖
16. 炖20分钟后打开锅盖浓郁的香味扑鼻而来，在开中火收汁，粘稠明亮的汁裹在莲藕和鸡翅上，颜色特好。
小贴士
- 鸡翅打花刀便于入味，焯一下也是为了去掉腥味。
- 临出锅的时候放几块冰糖会增加鲜味和菜的亮度。
菜谱创建于:2017年10月05日 20:38
