鼠尾草猪肉卷
鼠尾草和肉类非常的搭，再加上生火腿更是美妙的无可言喻。微酸带甜的巴萨米克醋酱提升了整体风味，一旁的培根炒综合豆没有夺去主菜风华，却也可圈可点，非常对味。
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食材
- 猪小里肌 400克
- 鼠尾草 一些
- 生火腿或培根 4片
- 盐、胡椒 少许
- 麵粉 少許
- 奶油 10g
- 白葡萄酒 30cc
- @黑醋醬 :
- 巴薩米克醋 50cc
- 肉豆蔻 適量
- 胡椒 適量
- 塩 少年
- 蜂蜜 1小匙
步骤
1. 将猪小里肌切成合适大小。
2. 鼠尾草是阳台自己种的，叶片有点小，将里肌肉四周铺上鼠尾草叶片。没有鼠尾草用百里香也可以。
3. 小里肌和鼠尾草用生火腿包住，用棉线绑好。没有生火腿用培根也可以。
4. 两边断面都洒上盐和白胡椒。
5. 入锅前，两面沾上薄薄的面粉。
6. 煎锅热锅后，倒入少许橄榄油和10g黃油，以中小火将两面煎出金黄焦色。
7. 倒入白葡萄酒，盖上锅盖，将肉卷闷蒸一下，让肉内部熟透。
8. 趁空熬煮酱汁：倒入巴萨米克醋在小锅，磨入肉荳蔻和黑胡椒。
9. 小火煮至收汁一半，加入少许盐和一些蜂蜜，拌一下就可离火。
10. 配菜其实可以随人，今天的配菜是：培根、红椒、栉瓜炒鹰嘴豆和红腰豆。
11. 培根炒出油份后，放入大蒜和洋葱炒香炒软。
12. 放入栉瓜和甜红椒炒至略熟。
13. 加入豆子拌炒。
14. 最后加入一些蕃茄酱，炒过后就可以起锅。这配菜其实也可以自己独立成为一道菜上桌。
15. 摆盘，淋上酱汁。
16. 猪肉肉汁被封住没有流失，里肌肉软嫩好吃，酱汁酸中带甜有肉荳蔻和蜂蜜的香气，很搭！配菜搭肉也是好吃！
菜谱创建于:2017年10月07日 11:06
