自制流油沙黄咸鸭蛋
从老家带回来50个新鲜的鸭蛋，一时吃不了，腌成咸鸭蛋，早上一碗粥搭配一个咸鸭蛋，非常美味哦。
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食材
- 鸭蛋 50个
- 盐 600克
- 北京二锅头白酒 1瓶
- 友加八角 6瓣
步骤
1. 新鲜的鸭蛋清洗干净
2. 控干水分，一定要控干水分哦，我是放了一个晚上阴干水分的
3. 准备一不见光的陶瓷罐子，提前清洗干净，一定要控干水分哦
4. 准备材料，盐和56度二锅头白酒
5. 准备几瓣八角
6. 取一个无水干净的碗，倒入适量白酒
7. 将控干水分的鸭蛋，一个一个在白酒里面津一下
8. 浸过白酒的鸭蛋，一个一个码放整齐地摆放在罐子里
9. 锅里烧一锅开水，开水不能太少，要漫过鸭蛋才可以，我是用装鸭蛋的盆子秤量，基本是装鸭蛋盆子的1.5倍水量即可
10. 锅里加入八角煮至开锅
11. 锅里倒入盐，烧开锅化开盐
12. 让开水滚几个开，充分化开盐
13. 滚水放凉后倒入罐子里，要漫过鸭蛋，由于水的浮力，上层的鸭蛋会漂浮上来，没关系，等吃的时候，上下翻一下就可以
14. 最后将浸过鸭蛋的白酒倒入罐子里
15. 密封罐子，放在荫凉处保存，时间大约一个月
16. 时间到了，拿出来洗干净后，上锅隔水蒸熟就可以吃了
17. 鸭蛋黄沙沙的，流油，特好吃
18. 美美地摆拍吧
小贴士
- 1️⃣白酒要选择56度以上的才好，鸭蛋才会流油。
- 2️⃣鸭蛋洗干净一定要控干水分，陶瓷罐子也要洗净控干水分，都要无水操作，因为有水容易坏掉了。
- 3️⃣时间上要灵活掌握，夏天可以短一些，冬天要适当延长，多久合适，以鸭蛋流油为准，可以煮一个尝尝啊。
- 4️⃣早上一碗粥，搭配一个咸鸭蛋，美矣。
菜谱创建于:2017年10月07日 16:14
应季菜肴
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