蛋香焖鸡蛋

蛋香焖鸡蛋

简单、普通的食材不仅烹饪方法多样,食用范围也是极其广泛。正由于此,也是最为考验一个厨师的水准。越简单,越普通,越难做好。我们经常吃白菜,谈论白菜,做白菜,但是真正有几个能把白菜做好呢? 汪曾祺先生曾说:“学人是会吃,且擅长谈吃的。中华的饮食艺术源远流长,千年不坠,和学人的著述是有关系的。但学人比较穷,他们爱谈吃,但不大吃得起。“时代不同,如今再看看汪先生的话也要具体分析了。现在大家都不差钱。美食再无距离,再无国界,再无时间。千里之外的美食也能及时享用。可是有几个真正懂得美食,大多沦为了吃货。(没有抨击的意思) 同样是美食,享用的境界和吃的态度不同造就不一样的人生心态。一盘白菜可能是下饭菜,也可能成为别人嘴里的人间至味。不关乎菜,关乎心态。 菜菜屋爱吃白菜,因为白菜解百毒,除了食用价值之外,更喜欢白菜的淳朴和自然。然而今天给大家分享的则是一盘被点缀了的白菜,多了蛋香,就像再天生丽质的女人,偶尔点缀一下自然是更加脱俗诱人。

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食材

  • 大圆白菜 400g
  • 鸡蛋 1个
  • 湿淀粉 10g
  • 老姜 5g

步骤

蛋香焖鸡蛋,提前将原材料准备好
叨叨叨:白菜选择大圆白菜,娃娃菜的口感比较脆爽不太适合

1. 提前将原材料准备好 叨叨叨:白菜选择大圆白菜,娃娃菜的口感比较脆爽不太适合

蛋香焖鸡蛋,用刀将白菜帮子去掉,只留叶
叨叨叨:白菜帮用来炒肉丝不错,千万不要扔掉了

2. 用刀将白菜帮子去掉,只留叶 叨叨叨:白菜帮用来炒肉丝不错,千万不要扔掉了

蛋香焖鸡蛋,将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用

3. 将白菜叶子放入水中清洗干净沥干水待用

蛋香焖鸡蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>无需分离,打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用

4. 鸡蛋无需分离,打入碗内直接搅拌均匀成蛋液待用

蛋香焖鸡蛋,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>、大蒜切成片,葱白切成小段

5. 将老姜、大蒜切成片,葱白切成小段

蛋香焖鸡蛋,锅内倒油烧热至6成时,将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄,捞出沥干油
叨叨叨:为了防止蛋液一下倒入锅中成块,可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中,这样炸出来的鸡蛋就比较碎了

6. 锅内倒油烧热至6成时,将打散的蛋液倒入锅中小火油炸至色泽金黄,捞出沥干油 叨叨叨:为了防止蛋液一下倒入锅中成块,可以将蛋液透过带孔的漏勺淋入油锅中,这样炸出来的鸡蛋就比较碎了

蛋香焖鸡蛋,将沥干油的鸡蛋切碎
叨叨叨:炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味

7. 将沥干油的鸡蛋切碎 叨叨叨:炸好的鸡蛋碎可以增加白菜的香味

蛋香焖鸡蛋,锅洗净倒入清水烧开,将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出
叨叨叨:白菜一年四季皆有,但是夏天的白菜水分比较多,煮的时间需要长一点,不然白菜不够软烂

8. 锅洗净倒入清水烧开,将白菜叶子倒入沸水中焯1-2分钟马上捞出 叨叨叨:白菜一年四季皆有,但是夏天的白菜水分比较多,煮的时间需要长一点,不然白菜不够软烂

蛋香焖鸡蛋,锅内放少量猪油融化,将姜片、蒜片、葱段爆香锅
叨叨叨:煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓

9. 锅内放少量猪油融化,将姜片、蒜片、葱段爆香锅 叨叨叨:煮白菜放猪油会食白菜口感更加香浓

蛋香焖鸡蛋,然后放入切好的鸡蛋碎翻炒

10. 然后放入切好的鸡蛋碎翻炒

蛋香焖鸡蛋,再倒入煮好的白菜

11. 再倒入煮好的白菜

蛋香焖鸡蛋,翻炒几下后倒入骨头汤,用大火烧开
叨叨叨:今天家里刚刚堡了骨头汤,骨头汤做出来的比较香,没有直接用清水替代

12. 翻炒几下后倒入骨头汤,用大火烧开 叨叨叨:今天家里刚刚堡了骨头汤,骨头汤做出来的比较香,没有直接用清水替代

蛋香焖鸡蛋,烧开后焖1分钟,加盐调味,淋入湿淀粉勾芡

13. 烧开后焖1分钟,加盐调味,淋入湿淀粉勾芡

蛋香焖鸡蛋,出锅后撒上葱花即可食用

14. 出锅后撒上葱花即可食用

蛋香焖鸡蛋,成品出炉啦,是不是美美哒

15. 成品出炉啦,是不是美美哒

菜谱创建于:2017年10月08日 22:15

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