炸茄盒
吃腻了红烧茄子，试试这个炸茄盒吧，外面酥脆里头鲜嫩多汁，很赞！
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食材
- 茄子 一个
- 猪肉糜 约100g
- 鸡蛋 两个
- 面粉 40g
- 葱 一小把
- 生姜 一小块
- 盐 1g
- 生抽 1茶匙
- 淀粉 10g
步骤
1. 准备小葱一把，姜块一小块
2. 把葱姜放入搅拌机中，加入约30ml水，搅拌成汁
3. 过滤后得葱姜汁
4. 葱姜汁备用
6. 多次少量加入适量葱姜汁，搅拌均匀
7. 加入10g淀粉，搅拌均匀
8. 加入1g盐
9. 加入一茶匙生抽，搅拌均匀
10. 搅拌后的猪肉糜备用
11. 茄子切成片，中间不要切断
12. 全部切好后可以放入盐水中浸泡，预防氧化颜色不好看，我直接做就省略这一步
13. 夹入适量肉糜，刮去两边多余的肉末
14. 放入事先准备的30g面粉中滚一圈
15. 把整个茄盒都沾上面粉
16. 一个个都弄好之后放入盘中备用
17. 剩下的面粉加入一个鸡蛋，搅拌均匀调成面糊
18. 面粉少了我又加入10g，调成不稀不稠的面糊
19. 锅中倒入较多的油，加热
20. 将茄盒在面糊中滚一圈沾上面糊后
21. 全部放入锅中炸至金黄色
22. 捞起备用
23. 接着进行第二次复炸
24. 全部捞起装盘即可
25. 成品图
小贴士
- 做好的茄盒沾点油泼辣子或辣椒酱，特别好吃。
菜谱创建于:2018年05月12日 12:35
