意式鲜虾烟熏香肠披萨
关于披萨的起源，有说法称披萨并非意大利之专利，而是源于中国。当年意大利旅行家马可•波罗在中国旅行时很喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼，回到意大利后他一直想再次品尝。
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食材
- 高筋面粉 140g
- 低筋面粉 60g
- 水 90g
- 油 15g
- 酵母 2g
- 糖 8g
- 盐 2g
- 意式披萨酱 适量
- 马苏里拉芝士 180g
- 鲜虾 8只
- 香菇 1朵
- 红洋葱 四分之一
- 玉米粒 适量
- 青豆 适量
- 烟熏香肠 半根
- 披萨草 少许
- 意大利综合香料 少许
步骤
2. 揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
3. 发酵面团的时候，准备其他材料。
6. 鲜虾焯水至变色即可。
7. 处理虾。去除虾壳，虾头，开背去虾线。如果用活虾，先去虾线在焯水。
8. 烟熏香肠切片备用。
9. 面团发酵好用手指沾干面粉戳下去，不回缩即是发酵好。
10. 发酵好的面团内部结构呈蜂窝状。
11. 取出面团，揉至光滑，这一步也是给面团排气。再次滚圆，盖保鲜膜醒面10分钟，让面团充分松弛。
12. 披萨烤盘刷油
13. 松弛好的面团擀圆，比披萨盘稍大即可。
14. 铺入披萨盘中，四周推厚，形成自然的卷边。并用叉子叉出均匀的孔。
15. 烤箱预热，放入饼坯，上下火200度，烤六七分钟。
16. 取出，在烤好的饼坯上刷上披萨酱，没有的话，蕃茄酱也可以。均匀的撒上马苏里拉芝士。再放入烤箱，烤5分钟至芝士融化。
17. 再次取出，将红洋葱，香菇均匀的一层层摆好。
18. 然后加入玉米粒，青豆，香肠，一层层摆好。
19. 在撒一层马苏里拉芝士，加入披萨草和意大利综合香料。
20. 放入烤箱中层，上下火200度，烤15分钟。
21. 取出摆入鲜虾，在放一些马苏里拉芝士。放入烤箱烤5分钟，芝士融化即可。因为虾是焯过水的，熟的，所以最后烤一下就可以。
22. 最后成品，是不是很有食欲啊？自己做的，料足，每一口都很满足。
小贴士
- 高筋粉140，低筋粉60。这是两个9寸披萨的量。
- 一个的量太少，不好揉。这样方便。如果只烤一个，擀两个饼坯，保鲜膜包起来一个冷冻。下次直接拿出来烤。
