板栗烧鸡
小时候的这个季节正是漫山遍野到处打板栗的时候。城里人大多只见过剥了壳的板栗，很少见满身刺的原生态板栗。而我们乡下的一群孩子，一根竹竿，一只厚手套，一个篮子，就能收获足以吃上好几顿的板栗。 板栗好吃，不好得。板栗取得来之不易，浑身长满刺的板栗一不小心就会扎伤手。而摘回家的板栗，糖炒板栗还好一些，熟了之后剥掉外壳就是橙黄的肉，可是要炖汤，还得耐着心剥掉外壳和去除里面的一层膜，而这层膜更是难以去除（菜菜屋对此毫无对策）。 来之不易，更显得弥足珍贵。看着盘中的美食竟是在自己的手中创造。内心的成就感和满足感早已将之前所有的不快炮制脑后。所以在你心情不好的时候，不妨下下厨房，转移注意力，将不快的心情转化为制作美食的动力，你会发现所有的不愉快都只不过是过眼云烟。
111 菜谱
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食材
- 三黄鸡 500g
- 板栗 250g
- 老姜 10g
- 大蒜 2瓣
步骤
2. 锅内倒入清水，将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水，倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分 叨叨叨：焯水后的汤不要扔掉，后面还有用
3. 将板栗剥去外壳 叨叨叨：板栗里面的那层膜很难处理（下次我打算直接买剥好了板栗了）
4. 然后放入沸水中焯2-3分钟（软化内膜）
5. 用小刀将内膜剥掉 叨叨叨：终于处理完让人头疼的内膜了
7. 青椒切成斜刀片
8. 锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂 叨叨叨：鸡块本身会出油，但是为了防止粘锅，需要放少量的油
9. 待鸡块煸炒出油后，放拍好的大蒜和老姜爆香
10. 待香味炒出后，烹入生抽上色
11. 然后倒入刚刚焯鸡块的水，下入板栗大火烧开，撒入白糖、盐调味 叨叨叨：原汤化原食，焯鸡块的水刚刚在此处受用
12. 等待汤汁自然收芡，鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅
13. 出锅后撒上葱段即可食用
