板栗烧鸡

板栗烧鸡

小时候的这个季节正是漫山遍野到处打板栗的时候。城里人大多只见过剥了壳的板栗,很少见满身刺的原生态板栗。而我们乡下的一群孩子,一根竹竿,一只厚手套,一个篮子,就能收获足以吃上好几顿的板栗。 板栗好吃,不好得。板栗取得来之不易,浑身长满刺的板栗一不小心就会扎伤手。而摘回家的板栗,糖炒板栗还好一些,熟了之后剥掉外壳就是橙黄的肉,可是要炖汤,还得耐着心剥掉外壳和去除里面的一层膜,而这层膜更是难以去除(菜菜屋对此毫无对策)。 来之不易,更显得弥足珍贵。看着盘中的美食竟是在自己的手中创造。内心的成就感和满足感早已将之前所有的不快炮制脑后。所以在你心情不好的时候,不妨下下厨房,转移注意力,将不快的心情转化为制作美食的动力,你会发现所有的不愉快都只不过是过眼云烟。

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食材

  • 三黄鸡 500g
  • 板栗 250g
  • 老姜 10g
  • 大蒜 2瓣

步骤

板栗烧鸡,提前将原材料准备好,鸡剁成小块

叨叨叨:菜菜屋选择的是新鲜的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1043'>三黄鸡</a>搭配<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便,直接买剥了壳的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2421'>板栗</a>比较省事

1. 提前将原材料准备好,鸡剁成小块 叨叨叨:菜菜屋选择的是新鲜的三黄鸡搭配板栗板栗是刚从市场买回来的。其实个人建议为了操作方便,直接买剥了壳的板栗比较省事

板栗烧鸡,锅内倒入清水,将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水,倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分

叨叨叨:焯水后的汤不要扔掉,后面还有用

2. 锅内倒入清水,将清洗干净血水的鸡块冷水下锅焯水,倒入料酒煮沸断生后捞出沥干水分 叨叨叨:焯水后的汤不要扔掉,后面还有用

板栗烧鸡,将板栗剥去外壳
叨叨叨:板栗里面的那层膜很难处理(下次我打算直接买剥好了板栗了)

3. 将板栗剥去外壳 叨叨叨:板栗里面的那层膜很难处理(下次我打算直接买剥好了板栗了)

板栗烧鸡,然后放入沸水中焯2-3分钟(软化内膜)

4. 然后放入沸水中焯2-3分钟(软化内膜)

板栗烧鸡,用小刀将内膜剥掉

叨叨叨:终于处理完让人头疼的内膜了

5. 用小刀将内膜剥掉 叨叨叨:终于处理完让人头疼的内膜了

板栗烧鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>拍碎待用

6. 大蒜老姜拍碎待用

板栗烧鸡,青椒切成斜刀片

7. 青椒切成斜刀片

板栗烧鸡,锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂

叨叨叨:鸡块本身会出油,但是为了防止粘锅,需要放少量的油

8. 锅内倒少量的油烧热后下入焯水后的鸡块煸炒出多余的水分和油脂 叨叨叨:鸡块本身会出油,但是为了防止粘锅,需要放少量的油

板栗烧鸡,待鸡块煸炒出油后,放拍好的大蒜和老姜爆香

9. 待鸡块煸炒出油后,放拍好的大蒜和老姜爆香

板栗烧鸡,待香味炒出后,烹入生抽上色

10. 待香味炒出后,烹入生抽上色

板栗烧鸡,然后倒入刚刚焯鸡块的水,下入板栗大火烧开,撒入白糖、盐调味

叨叨叨:原汤化原食,焯鸡块的水刚刚在此处受用

11. 然后倒入刚刚焯鸡块的水,下入板栗大火烧开,撒入白糖、盐调味 叨叨叨:原汤化原食,焯鸡块的水刚刚在此处受用

板栗烧鸡,等待汤汁自然收芡,鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅

12. 等待汤汁自然收芡,鸡块和板栗完全成熟时下入青椒片翻炒几下即可出锅

板栗烧鸡,出锅后撒上葱段即可食用

13. 出锅后撒上葱段即可食用

菜谱创建于:2017年10月12日 09:04

应季菜肴

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